Arroz con huevos al curry

Ingredientes

Para 4 personas

- 8 Huevos - 200 gr. de Arroz - Una cucharada de Curry en polvo - Una cucharada de Cebolla picada - Media Manzana - 60 gr. de Mantequilla - Una cucharada de Maizena - Una rama de Apio - Una cucharada de Hojas de estragón - Dos cucharadas de Aceite de oliva - Tres cucharadas de Nata líquida - Dos cucharadas de Jerez - Medio litro de Caldo - Sal

Elaboración

1. Cocer los huevos durante doce minutos, refrescarlos bajo el chorro del agua fría, pelarlos y reservarlos.
2. En una sartén, poner el aceite y la mitad de la mantequilla.
3. Sofreír la cebolla, el apio cortado y la manzana pelada y cortada en trocitos, junto con el estragón.
4. Dejar que se rehogue hasta que dore, añadir la maicena y el curry. Dar unas vueltas y mojarlo todo con el caldo y el jerez.
5. Dejarlo cocer durante 15 minutos.
6. Pasar el sofrito anterior por la batidora, calentarlo bien y ponerlo al baño maría añadiéndole la nata. Rectificarlo de sal y reservarlo.
7. Cocer el arroz y rehogarlo con el resto de la mantequilla.
8. Partir los huevos por la mitad a lo largo.
9. Colocar en cada plato un lecho de arroz y colocar los huevos encima boca arriba.
10. En el momento de servir, cubrir los huevos con la salsa.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea se puede sustituir la salsa de curry por una de tomate frito, en ambos casos resultará un plato único, fácil y muy sabroso.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos Valor calórico: Medio Precio: Bajo Alimento Base: Arroz y huevos Maridaje: Vino tinto joven Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM