Arroz caldoso con marisco

Arroz marinero caldoso

21 de agosto de 2015Actualizado el 30 de abril de 2024
Esta receta resulta muy indicada para aprovechar diferentes mariscos y pescados que nos hayan podido sobrar.
4 tacitas de arroz4 vasos de fumet de pescado1 cebolla1 diente de ajo1 tomate pelado 4 gambas4 cigalas1 calamar mediano 12 almejas1 vasito de vino blancoUnas hebras de azafrán1 ramita de perejilAceite de olivaPimientaSal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Rehogar las gambas y las cigalas durante 1 minuto en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.Retirarlas, reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada durante 15 minutos. Añadir el ajo picado y el calamar troceado y cocer 4 minutos más.Añadir el tomate bien picado, salpimentar y cocer todo junto durante 5 minutos más.Verter el vino blanco y dejar que reduzca unos instantes.Añadir el azafrán y el arroz. Remover y añadir el caldo,  bien caliente.Cocer a fuego medio durante 10 minutos.Añadir las almejas, las gambas y las cigalas y terminar la cocción a fuego lento durante 10 minutos más.Espolvorear con perejil picado y servir.