Un plato con todo el sabor del mar

Receta de Arroz marinero caldoso

Fotografías:

Actualizado
24/08/2015



Esta receta resulta muy indicada para aprovechar diferentes mariscos y pescados que nos hayan podido sobrar.

Arroz marinero caldoso
INGREDIENTES para 4 personas
  • 4 tacitas de arroz
  • 4 vasos de fumet de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate pelado
  • 4 gambas
  • 4 cigalas
  • 1 calamar mediano
  • 12 almejas
  • 1 vasito de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Rehogar las gambas y las cigalas durante 1 minuto en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  • 2Retirarlas, reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada durante 15 minutos.
  • 3Añadir el ajo picado y el calamar troceado y cocer 4 minutos más.
  • 4Añadir el tomate bien picado, salpimentar y cocer todo junto durante 5 minutos más.
  • 5Verter el vino blanco y dejar que reduzca unos instantes.
  • 6Añadir el azafrán y el arroz. Remover y añadir el caldo,  bien caliente.
  • 7Cocer a fuego medio durante 10 minutos.
  • 8Añadir las almejas, las gambas y las cigalas y terminar la cocción a fuego lento durante 10 minutos más.
  • 9Espolvorear con perejil picado y servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede sustituir el arroz por fideos gruesos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Autor: El sumiller Josep Roca, del tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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