Receta de arroz marinero

Receta de arroz marinero

Un arroz se puede cocinar con multitud de ingredientes pero pocos quedan más sabroso que este arroz marinero. ¡Los productos del mar son una joya!

28 de marzo de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

¡Qué pena que hayamos condado a los ricos platos de arroz solo a ocasiones especiales! Pensar en un arroz caldoso, en un arroz meloso o en un arroz al horno es, automáticamente, pensar en una reunión especial con familia, una fiesta o un cumpleaños. ¿Por qué no preparar un arroz cualquier día de la semana? Los arroces con pescado o mariscos son una de las recetas con más valor en la cocina. Por eso, y te proponemos que te animes a preparar esta receta de arroz marinero y que olvides eso de que los arroces son solo para días especiales.

El arroz marinero puede ser similar a un arroz con marisco o una paella de pescado. Es un plato muy popular en zonas de costa y se suele elaborar con pescados y mariscos de temporada, según la estacionalidad y lo que el mar nos regala. Por eso, aunque hacemos este arroz marinero con algunos pescados y marisco específicos, lo mejor es que te acerques a tu pescadería de confianza y te aconsejen qué pescados están en estado óptimo.

Puedes preparar el arroz marinero con los pescados y mariscos que más te gusten
Imagen: Hola

Receta de arroz marinero

La receta de arroz marinero es muy fácil y queda realmente sabroso. La mayor dificultad de cocinar arroz es, ¿cómo conseguir el punto del arroz en su punto? Si sigues los trucos para que el arroz quede perfecto que te damos en la receta, no tendrás nunca más este problema.

Otro de los consejos que te damos para que el arroz marinero quede perfecto es que selecciones cuidadosamente los pescados y mariscos frescos y de la mejor calidad. Ya hemos especificado que puedes dejar volar la imaginación uy seleccionar tus marisco o pescados preferidos, ¡como si quieres ser más gourmet y añadirle gamba roja o langosta!

Receta de arroz marinero

28 marzo 2010
Receta de arroz marinero
Una receta sencilla y sabrosa en la que únicamente tendrás que cuidar algunos detalles
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 420 kcal

Equipamiento

  • Paella o sartén profunda y ancha

Ingredientes
  

  • 4 vasos arroz
  • 250 g gambas
  • 250 g chirlas
  • 1 calamar
  • 1/2 kg mejillones
  • Una alcachofa o un puñadito de guisantes
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 ajo
  • 1 trocito de pimiento rojo o verde
  • 1 tomate maduro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las chirlas en agua con sal para que suelten la tierra. Pelar las gambas y reservar cabezas y cáscaras
  • En una cazuela, poner un poco de aceite, echar en ella las cáscaras de gambas y tostar
  • Cuando están tostadas, echar los mejillones y un vaso de agua, remover y dejar tomar un hervor hasta que se abran los mejillones
  • Retirar del fuego
  • Quitar las bulbas de los mejillones, reservándolos en un plato, y colar todo el caldo, echando las hebras de azafrán
  • En una sartén o paella pequeña, echar un buen chorro de aceite, poner al fuego medio y poner el ajo entero, el pimentón en trocitos y el tomate troceado sin piel 
  • Remover un poco para que se haga la salsa y añadir el calamar limpio en trocitos y las chirlas, incorporar el corazón de la alcachofa en cuatro trozos o un puñadito de guisantes, remover un poco y añadir el arroz
  • Remover para que el arroz tome todos los sabores y añadir dos vasos del caldo anterior (el doble de cantidad de caldo que de arroz), reservando una parte del caldo caliente
  • Dejar hervir, con el fuego que le de por todas partes. Se prueba de sal y si quedara un poco soso se añade un poco más, siempre sobre el caldo
  • El tiempo de cocción aproximado son quince minutos, cinco antes se añaden sobre el arroz las gambas y los mejillones, se deja terminar de hacerse 
  • Se deja reposar fuera del fuego cinco minutos, tapado con un paño limpio

Notas

Cuando se prepara un arroz tipo paella o en sartén siempre se debe dejar caldo caliente a parte para añadir si secado el arroz, éste aún se mantiene duro, es importante que este bastante caliente para que no interrumpa la cocción
Keyword Arroz marinero
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor