Receta de arroz meloso con chipirones y conejo

Receta de arroz meloso con chipirones y conejo

4 de octubre de 2009Actualizado el 2 de mayo de 2024

Cuando tenemos invitados en casa, especialmente cuando las reuniones son muy grande, preparar un arroz es socorrido. Ya sea paella, arroz con pollo, arroz con carne, arroz meloso, arroz caldoso… Las recetas de arroz son resultonas y perfectas para compartir. Esta vez, queremos que dejes a todos con la boca abierta, por lo que te proponemos una receta de arroz diferente. Dentro del interminable recetario del arroz caldoso, nuestra propuesta es por un mar y montaña. La receta de arroz meloso con chipirones y conejo es un plato de alta cocina, pero no te asuste, es perfecta y fácil para hacerla en casa.

La carne de conejo, la carne menospreciada

La carne de conejo es muy sana y económica, pero muchas personas tienen una cierta prevención a la hora de tomarla. Se trata de una carne con muy bajo contenido de calorías pero es una rica fuente de proteínas y vitaminas. Además, tiene muy poco contenido de grasa por lo que resulta ideal para quienes buscan cuidarse o mantener la línea.

Para que la preparación de las recetas de conejo sean más fáciles, lo mejor será pedir al carnicero que la deshuese. Le podemos pedir que haga chuletitas, lomitos y jamoncitos. Podremos después guisarla, freírla, incorporarla en arroces, hacer conejo en escabecha… Teniendo en cuenta la suavidad de esta carne… Es fácil encontrar muchas recetas con conejo. El conejo admite multitud de acompañamientos y los chipirones, en este caso harán que el contraste de mar y montaña se convierta en un bocado exquisito.

La carne de conejo le aporta una jugosidad y un sabor perfecto al arroz meloso

Receta de arroz meloso con chipirones y conejo

Lo que más nos gusta de esta receta de arroz meloso es la combinación de sabores y texturas que tiene. Mucha gente tiene miedo a lanzarse a preparar las recetas de arroz meloso. ¿Me quedará seco? ¿Me quedará pasado? ¿Le faltará tiempo de cocción?

En esta receta de arroz meloso, te damos los trucos y consejos para cocinar el arroz perfecto. Es una propuesta del chef de estrella Michelin Mario Sandoval… ¡Nada puede salir mal!

Receta de arroz meloso con chipirones y conejo

4 octubre 2009
Receta de arroz meloso con chipirones y conejo
Un plato de arroz de alta cocina… ¿Algo mejor para sorprender a los invitados?
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo de reposo 2 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Olla ancha y profunda para hacer el arroz

Ingredientes
  

  • 250 g arroz
  • 250 g chipirones
  • 1 conejo troceado
  • 1 l agua
  • 1 l vino blanco
  • 100 g puerro
  • 100 g cebolla
  • 50 g Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas: tomillo, pimienta y jengibre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

Preparación del conejo

  • Cortar con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservar.
  • Cortar las demás partes del conejo y tostarlas en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sacar del horno, ponerlas en un cazo alto y reservar

Preparación del arroz

  • Limpiar y cortar las verduras en juliana, y ponerlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando estén rehogadas, añadir el conejo troceado junto con el vino, el agua y las especias. Dejar cocer durante 35 minutos.
  • Colar el caldo y reservar

Preparación de los chipirones y los lomos de conejo

  • Limpiar los chipirones y cortarlos en dados. Cortar también los lomos de conejo. Sazonamos ambos con el tomillo, la pimienta y el jengibre, y poner todos a rehogar en la sartén unos 5 minutos unto con la preparación anterior.

Preparación final

  • Añadir el arroz y el caldo anterior caliente a la olla del conejo y los chipirones, dejando cocer unos 12 minutos
  • Dejar reposar 5 minutos en la olla destapada y con el fuego apagado
  • Poner en un plato hondo el arroz meloso y decorar con tomillo fresco. ¡Qué aproveche!

Notas

Si empatas el arroz ayudándote de  un aro en los platos individualmente, quedará muy estético… ¡Digno de un restaurante de alta cocina! 
Keyword Arroz meloso
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor