Arroz meloso con chipirones y conejo
Ingredientes
(Para 4 raciones)
- 250 g de arroz - 250 g de chipirones - 1 conejo - 1 l de agua - 1 l de vino blanco - 100 g de puerro - 100 g de cebolla (aprox una cebolla media) - 50 g de aceite de oliva - Hierbas: tomillo, pimienta y jengibreElaboración
El suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros. La combinación con arroz hace de esta receta un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú adecuado para la principal comida del día:Cortar con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservar. Cortar las demás partes y tostarlas en el horno a 200º durante 20 minutos. Sacar del horno, ponerlas en un cazo alto y reservar.
Aparte, limpiar y cortar las verduras en juliana, y ponerlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén rehogadas, añadir el conejo troceado junto con el vino, el agua y las especias. Dejar cocer durante 35 minutos. Colar el caldo y reservar.
Limpiar los chipirones y cortarlos en dados, lo mismo que los lomos de conejo. Sazonamos ambos con el tomillo, la pimienta y el jengibre, y poner todos a rehogar en la sartén unos 5 minutos; añadir el arroz y el caldo anterior, dejando cocer unos 12 minutos.
Poner en un plato hondo el arroz meloso y decorar con tomillo fresco.
El truco de conmuchagula.com
La carne de conejo es muy sana y económica, pero muchas personas tienen una cierta prevención a la hora de tomarla. Lo mejor será pedir al carnicero que la deshuese, haciendo chuletitas, lomitos y jamoncitos, de esta forma frita, guisada o en cualquier preparación, resultará deliciosa. En el caso de los arroces, el sabor que da el conejo a los mismos es espectacular, añadir unas tajaditas en cualquier paella y mejorará notablemente.Lectura de la receta
Grupo: PrimerosValor calórico: MedioPrecio: BajoDificultad: BajaTecnica: CocciónAlimento Base: Arroz - chipirones - conejoMaridaje: Vino blancoAutor:Dificultad:
Precio:
