Arroz meloso con chipirones y conejo

Eva Celada04/10/2009

Ingredientes

Arroz meloso con chipirones y conejo

(Para 4 raciones)

- 250 g de arroz - 250 g de chipirones - 1 conejo - 1 l de agua - 1 l de vino blanco - 100 g de puerro - 100 g de cebolla (aprox una cebolla media) - 50 g de aceite de oliva - Hierbas: tomillo, pimienta y jengibre

Elaboración

El suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros. La combinación con arroz hace de esta receta un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú adecuado para la principal comida del día:
  1. Cortar con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservar. Cortar las demás partes y tostarlas en el horno a 200º durante 20 minutos. Sacar del horno, ponerlas en un cazo alto y reservar.

  2. Aparte, limpiar y cortar las verduras en juliana, y ponerlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén rehogadas, añadir el conejo troceado junto con el vino, el agua y las especias. Dejar cocer durante 35 minutos. Colar el caldo y reservar.

  3. Limpiar los chipirones y cortarlos en dados, lo mismo que los lomos de conejo. Sazonamos ambos con el tomillo, la pimienta y el jengibre, y poner todos a rehogar en la sartén unos 5 minutos; añadir el arroz y el caldo anterior, dejando cocer unos 12 minutos.

  4. Poner en un plato hondo el arroz meloso y decorar con tomillo fresco.

El truco de conmuchagula.com

La carne de conejo es muy sana y económica, pero muchas personas tienen una cierta prevención a la hora de tomarla. Lo mejor será pedir al carnicero que la deshuese, haciendo chuletitas, lomitos y jamoncitos, de esta forma frita, guisada o en cualquier preparación, resultará deliciosa. En el caso de los arroces, el sabor que da el conejo a los mismos es espectacular, añadir unas tajaditas en cualquier paella y mejorará notablemente.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros Valor calórico: Medio Precio: Bajo Dificultad: Baja Tecnica: Cocción Alimento Base: Arroz - chipirones - conejo Maridaje: Vino blanco Autor:

Dificultad:

Precio:

Así lo hacemos: