Receta de Arroz negro con mejillones y gambas

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Publicado el
14/04/2011



Ingredientes

Arroz negro con mejillones y gambasArroz negro con mejillones y gambas

Para 4 personas

– 400 grs. de Arroz
– Un Calamar grande
– Una Cebolla
– Un Tomate
– Medio kilo de Rape troceado
– Seis Mejillones limpios
– Seis Gambas grandes
– Tres cuartos de litro de Caldo de pescado
– Tres dientes de Ajo
– Un vasito de Aceite
Perejil
Sal
– Dos bolsas de Tinta de calamar

Elaboración

  1. Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
  2. Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
  3. Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
  4. Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
  5. Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
  6. Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
  7. Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
  8. Sazonar.
  9. Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
  10. Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.


El truco de conmuchagula.com

Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Maridaje: Vino blanco
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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HAY 4 COMENTARIOS
  1. Avatar de Con Mucha Gula en Fa Enviado por
    Con Mucha Gula En Fa
    14 abril 2011, 4:19 pm

    Home Dinner, guardanos un platito!

  2. Avatar de Home Dinner en Faceb Enviado por
    Home Dinner En Faceb
    14 abril 2011, 4:18 pm

    el sabado lo hago…

  3. Avatar de Con Mucha Gula en Fa Enviado por
    Con Mucha Gula En Fa
    14 abril 2011, 4:14 pm

    Quer rico María José, nos apuntamos ese truco y habrá que probarlo!!! (me relamoooo…)

  4. Avatar de María Jos&eac Enviado por
    María Jos&eac
    14 abril 2011, 4:13 pm

    Ay Señor, qué bueno el arroz negro!! yo lo hago con gambas y rape, y al último hervor, chorrito de coñac. Sale con textura de risotto!!

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