Ingredientes

Arroz negro con mejillones y gambas

Para 4 personas

– 400 grs. de Arroz
– Un Calamar grande
– Una Cebolla
– Un Tomate
– Medio kilo de Rape troceado
– Seis Mejillones limpios
– Seis Gambas grandes
– Tres cuartos de litro de Caldo de pescado
– Tres dientes de Ajo
– Un vasito de Aceite
– Perejil
– Sal
– Dos bolsas de Tinta de calamar

Elaboración

1. Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
2. Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
3. Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
4. Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
5. Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
6. Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
7. Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
8. Sazonar.
9. Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
10. Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.