Arroz negro con mejillones y gambas

Ingredientes

Para 4 personas

- 400 grs. de Arroz - Un Calamar grande - Una Cebolla - Un Tomate - Medio kilo de Rape troceado - Seis Mejillones limpios - Seis Gambas grandes - Tres cuartos de litro de Caldo de pescado - Tres dientes de Ajo - Un vasito de Aceite - Perejil - Sal - Dos bolsas de Tinta de calamar

Elaboración

1. Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
2. Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
3. Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
4. Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
5. Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
6. Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
7. Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
8. Sazonar.
9. Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
10. Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.