Arroz negro con mejillones y gambas

Jennifer Arenas14/04/2011

Ingredientes

Arroz negro con mejillones y gambas

Para 4 personas

- 400 grs. de Arroz - Un Calamar grande - Una Cebolla - Un Tomate - Medio kilo de Rape troceado - Seis Mejillones limpios - Seis Gambas grandes - Tres cuartos de litro de Caldo de pescado - Tres dientes de Ajo - Un vasito de Aceite - Perejil - Sal - Dos bolsas de Tinta de calamar

Elaboración

  1. Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
  2. Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
  3. Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
  4. Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
  5. Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
  6. Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
  7. Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
  8. Sazonar.
  9. Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
  10. Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros Valor calórico: Medio Precio: Medio Alimento Base: Arroz Maridaje: Vino blanco Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

Dificultad:

Precio:

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