
Arroz negro con mejillones y gambas
Ingredientes

Para 4 personas
- 400 grs. de Arroz - Un Calamar grande - Una Cebolla - Un Tomate - Medio kilo de Rape troceado - Seis Mejillones limpios - Seis Gambas grandes - Tres cuartos de litro de Caldo de pescado - Tres dientes de Ajo - Un vasito de Aceite - Perejil - Sal - Dos bolsas de Tinta de calamarElaboración
- Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
- Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
- Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
- Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
- Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
- Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
- Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
- Sazonar.
- Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
- Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.
El truco de conmuchagula.com
Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.Lectura de la receta
Grupo: Primeros Valor calórico: Medio Precio: Medio Alimento Base: Arroz Maridaje: Vino blanco Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio: