Receta de arroz negro con mejillones y gambas

Receta de arroz negro con mejillones y gambas

Con esta receta de arroz negro con mejillones y gambas dejarás a todos tus invitados con la boca abierta... Un viaje a la parte más sabrosa de la costa

14 de abril de 2011Actualizado el 14 de mayo de 2024

Un buen arroz es sinónimo de fiesta, celebración y reunión con familia o amigos. Ya sea un arroz caldoso, un arroz meloso o, como no, la institución de los arroces, la paella auténtica. Pero, otro de los platos de arroz que más nos gusta es el arroz negro. Es una receta que nos transporta a la playa… Cada vez que preparo un arroz negro, me veo en un chiringuito de la costa, frente a la orilla con las olas rompiendo junto a mis pies y con la brisa marina que acompaña la buena comida… Aunque en realidad esté en mi piso con familiares y lejos de ese idílico paisaje. Esta receta de arroz negro con mejillones y gambas es perfecto para recibir invitados y transportarlos a todos a la playita… Sí, aunque sea desde tu pequeño salón.

Antes de preparar este arroz negro, deberás saber que, aunque es una que necesita relativamente pocos ingredientes, deben ser de la mejor calidad posible. El arroz, te recomendamos que sea de la variedad bomba y el pescado y marisco lo más fresco posible. así, siguiendo todos los trucos que te damos en la receta, podrás preparar un arroz negro con mejillones y gambas perfecto. ¡Serás el cocinillas del grupo!

Receta de arroz negro con mejillones y gambas

14 abril 2011
Receta de arroz negro con mejillones y gambas
Un arroz sabroso perfecto para disfrutar de una comida con invitados especiales
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 550 kcal

Equipamiento

  • Cazuela

Ingredientes
  

  • 400 g Arroz
  • 1 Calamar grande
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1/2 kg Rape troceado
  • 6 Mejillones
  • 6 Gambas
  • 750 ml Caldo de pescado
  • 3 dientes Ajo
  • 1 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 sobres Tinta de calamar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos. Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande
  • Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien. Añadir el pescado y el marisco y rehogar
  • Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente
  • Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta. 
  • Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil. Sazonar
  • Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz
  • Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir

Notas

Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor
Receta: Pepa Morán 
Keyword arroz negro

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Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor