Ingredientes
Arroz negro con mejillones y gambasPara 4 personas
– 400 grs. de Arroz
– Un Calamar grande
– Una Cebolla
– Un Tomate
– Medio kilo de Rape troceado
– Seis Mejillones limpios
– Seis Gambas grandes
– Tres cuartos de litro de Caldo de pescado
– Tres dientes de Ajo
– Un vasito de Aceite
– Perejil
– Sal
– Dos bolsas de Tinta de calamar
Elaboración
- Colocar el calamar cortado en trozos en una cazuela y saltear con un poco de aceite durante dos o tres minutos.
- Añadir la cebolla picada, hasta que el calamar se ablande.
- Añadir el tomate despepitado y picado y mezclar bien.
- Añadir el pescado y el marisco y rehogar.
- Agregar la tinta de las bolsas, pasando éstas por un colador, sobre el que se machacarán posteriormente.
- Incorporar el arroz y sofreír también para que se empape bien de aceite y tinta.
- Agregar poco a poco el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir el ajo y el perejil.
- Sazonar.
- Reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz.
- Llegado el guiso a su punto, dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.
El truco de conmuchagula.com
Si se desea, se pueden añadir otros ingredientes como sepia o calamares a gusto del consumidor.
Lectura de la receta
Grupo: Primeros
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Maridaje: Vino blanco
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM
Home Dinner, guardanos un platito!
el sabado lo hago…
Quer rico María José, nos apuntamos ese truco y habrá que probarlo!!! (me relamoooo…)
Ay Señor, qué bueno el arroz negro!! yo lo hago con gambas y rape, y al último hervor, chorrito de coñac. Sale con textura de risotto!!