Con un diseño original y perfecamente ilustrado, aunque las fotos son algo irregulares, este libro de los asados nos muestra desde cómo se brida un redondo o un pollo, a cómo se asa un Solomillo de buey en hojaldre, dando multitud de ideas como, por ejemplo, en el caso del Morcillo de ternera, en el que explica qué setas, hortalizas o hierbas aromáticas son las más adecuadas como acompañantes.

Las recetas de pollo asado son deliciosas, desde el Pollo sencillo con ajos y patatas al Pollo relleno, o al Pollo asado con anchoas y romero o con frutos secos. El cerdo también tiene su protagonismo en el libro: Cerdo asado sencillo, a la sal, chuletas de lomo, con cerveza negra y ciruelas, con té, con cilandro, con mostaza de Dijon, con bacon y queso… También los pescados se tratan en este libro, aunque de forma muy somera, todo ello a pesar de que algunos platos como el Rape asado con berberechos o el Salmón relleno parecen especialmente apetitosos. El último capítulo se llama “lo que queda”, y es precisamente eso: Tomates rellenos, Pimientos rellenos, etc.

Una interesante recopilación de productos y recetas para saberlo todo sobre el asado.

Título: Asados
Autor: Stéphane Reynaud
Editorial: Blume
Páginas: 168
Formato: 20 x 27 cm.
ISBN: 9788480768788
Precio: 24,90 euros
Fecha de publicación: Febrero 2011