Los estofados siempre me recierdan a la infancia, a la abuela a los pies de la lumbre cocinando con mimo y muchas, pero que muchas, horas a fuego lentito. Así salían los estofados y guisos tan sabrosos que preparaba. Muchas veces los echo de menos… Por eso, recetas como estas no faltan nunca en mi recetario semanal. El atún con verduras es un guiso de esos que reconforta hasta el alma.
El estofado de atún con verduras es una receta fácil y muy saludable, solo necesitarás tiempo y paciencia. Y sí, has leído bien. ¡El estafado de atún es una receta saludable! Porque, aunque muchas veces asociemos los estofados y guisos a platos con infinidad de grasas y calorías, un guiso bien hecho, con ingredientes de buena calidad y con ingredientes con nutrientes, es un plato de lo más completo y nutritivo. ¡Prepara la lista de la compra y a disfrutar de la cocina lentita!
Receta de atún con verduras
28 julio 2011
Equipamiento
- Olla
- Pasapurés
Ingredientes
- 750 g Atún (sin piel ni espinas y hecho filetes)
- 500 g Calabacín
- 1 kg Tomates
- 500 g Pimientos
- 1 Cebolla grande
- 1 diente ajo
- 6 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda Azúcar
- Sal
Instrucciones
- Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, lavar los pimientos y cortarlos en trocitos y pelar el calabacín y cortarlo en dados pequeños
- Calentar el aceite en una cazuela grande y estofar el ajo y la cebolla picados, a fuego lento
- Cuando se agachen, añadir el pimiento y después de darle unas vueltas, el tomate sin piel ni semillas, pasado por el pasapurés y, por último, añadir el calabacín
- Sazonar con sal y azúcar y dejar cocer, tapado, a fuego lento durante una hora
- Cuando el pisto esté hecho, añadir el atún, rectificar de sal y azúcar y, si está demasiado caldoso, dejar hacer hasta que se consuma el agua
Notas
¿Echas de menos la cocina de la abuela? Esos guisos de los que hablábamos de fuego lento, calentitos y reconfortantes… Visita nuestra sección de guisos y sopas y completa tu recetario.
