Bacalao à brás estilo portugués

El restaurante madrileño DéFilé nos ofrece esta exquisita receta de Bacalao, acompañada con un nido de huevo y patatas paja.

7 de abril de 2017Actualizado el 30 de abril de 2024
  • 1 patata
  • 130 gramos de bacalao
  • 2 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Preparamos las patatas paja, cortándola muy fina (o la rallamos) y freímos. Reservamos y echamos una pizca de sal.
  2. Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
  3. Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
  4. A continuación, echamos un huevo a la sartén con bacalao y removemos. Apagamos el fuego para dejar nuestro “revuelto” poco cuajado.
  5. Montamos el plato con ayuda de un molde. Colocamos primero el revuelto, cubrimos con patatas paja, hacemos un nido y colocamos un segundo huevo.
  6. Introducimos el plato al horno a 150 grados hasta que el huevo cuaje un poco.
  7. Antes de sacarlo, echamos olivas negras para que atemperen.
  8. Retiramos el molde y servimos.