Bacalao à brás estilo portugués
El restaurante madrileño DéFilé nos ofrece esta exquisita receta de Bacalao, acompañada con un nido de huevo y patatas paja.
- 1 patata
- 130 gramos de bacalao
- 2 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
Dificultad:
MediaPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Preparamos las patatas paja, cortándola muy fina (o la rallamos) y freímos. Reservamos y echamos una pizca de sal.
- Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
- Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
- A continuación, echamos un huevo a la sartén con bacalao y removemos. Apagamos el fuego para dejar nuestro “revuelto” poco cuajado.
- Montamos el plato con ayuda de un molde. Colocamos primero el revuelto, cubrimos con patatas paja, hacemos un nido y colocamos un segundo huevo.
- Introducimos el plato al horno a 150 grados hasta que el huevo cuaje un poco.
- Antes de sacarlo, echamos olivas negras para que atemperen.
- Retiramos el molde y servimos.
