ELABORACIÓN

• 1Preparamos las patatas paja, cortándola muy fina (o la rallamos) y freímos. Reservamos y echamos una pizca de sal.
• 2Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
• 3Troceamos el bacalao y lo sofreímos en aceite de oliva.
• 4A continuación, echamos un huevo a la sartén con bacalao y removemos. Apagamos el fuego para dejar nuestro “revuelto” poco cuajado.
• 5Montamos el plato con ayuda de un molde. Colocamos primero el revuelto, cubrimos con patatas paja, hacemos un nido y colocamos un segundo huevo.
• 6Introducimos el plato al horno a 150 grados hasta que el huevo cuaje un poco.
• 7Antes de sacarlo, echamos olivas negras para que atemperen.
• 8Retiramos el molde y servimos.

EL TRUCO DE CON MUCHA GULA

A la hora de comer, rompe todo el conjunto para que se mezclen los sabores.
 

INFORMACIÓN DE LA RECETA

Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: El restaurante DéFilé (Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid, www.defilecafe.com) situado en pleno barrio de Salamanca nos proporciona esta riquísima receta de bacalao al estilo portugués. Ubicado en el corazón del barrio de Salamanca este espacio ofrece desayunos, comidas cenas y una buena oferta de gintonics para amenenizar las noches de los fines de semana.