Bacalao a la vizcaína
Esta receta es fácil de hacer y con ella se puede quedar muy bien. Además, hecha del día anterior aún mejora.
- 1 Tajada de bacalao desalado dividida en cuatro trozos
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas moradas grandes
- 1 rebanada de pan frito o arroz
- 2 tomates enteros pelados
- 70 gramos de pulpa de pimientos choriceros
- 300 ml. de fumet de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Poner el bacalao a remojo durante 24 ó 36 horas, cambiándole el agua cada 8 horas. Una vez transcurrido este tiempo, se le quitan las escamas y las espinas y se limpia bien con un trapo.
- Para realizar el sofrito se lavan los pimientos choriceros, se descorazonan y se ponen a hervir. Una vez listos, se sacan del agua y se les quita la pulpa.
- Por otro lado, se incorporan las cebollas, el ajo y el tomate picado a una cazuela puesta al fuego. Cuando estén bien hechos, se agrega la pulpa de los pimientos choriceros, unos trozos de pan y el fumet de pescado. Lo dejamos a fuego durante 15 minutos más.
- Después se pasa todo por el chino y se vierte la salsa en una cazuela. Poner junto a la salsa las tajadas de bacalao y hacer a fuego medio.
