El bacalao ajoarriero es una receta que constituye un nutritivo plato único y que es tradicional de Navarra. Lo más importante de este receta es el tomate y el ajo, que son los elementos imprescindibles. Luego se puede variar añadiendo otras verduras, las que más te gusten, para crear tu propia versión.

Bacalao ajoarriero

9 octubre 2015

Tiempo de preparación 50

Plato Pescados

Cocina navarra

Raciones 4 personas

Ingredientes

600 gr de bacalao desalado
2 patatas
1 cebolla
2 pimientos verdes
4 pimientos choriceros
6 cdas de salsa de tomate
3 dientes de ajo
1/2 guindilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Instrucciones

Calentar 6 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar los ajos picados y el pimiento en cuadraditos.
Cocer 5 minutos, añadir el bacalao desmenuzado, la guindilla, la pulpa de los pimientos choriceros, previamente remojados, y la salsa de tomate.
Cocer 10 minutos más a fuego muy lento, moviendo la cazuela para que ligue bien.
En una sartén aparte, rehogar las láminas de patata con abundante aceite.
Escurrirlas, salpimentarlas y mezclarlas con el ajoarriero.
Cocer todo junto durante 5 minutos más y servir.