Bacalao confitado

14 de febrero de 2013Actualizado el 1 de mayo de 2024
  • Lomos de bacalao desalado
  • 2 pimientos riojanos
  • 2 ajos medianos
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Calentar el aceite con un par de ramitas de tomillo, e incorporar los ajos laminados.
  2. Una vez que empiece a dorar el ajo, colocar los lomos de bacalao y apartar del fuego inmediatamente.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, poner un diente de ajo roto machacado y, en cuanto este dorando, añadir los pimientos, salar y poner un poco de azúcar para rebajar la acidez.
  4. Para el emplatado, colocar dos capas de pimiento y el bacalao encima.
  5. Decorar con una ramita de romero y poner un poco de aceite aromatizado y emulsionado como si fuese un pil-pil.