El bacalao es uno de los pescados más versátiles y sabrosos en cocina. Desde hace cientos de años, es uno de los más presentes en el recetario español. Desde el bacalao al pil pil, un clásico de la cocina vasca, hasta el potaje de garbanzos y bacalao, tradicional de Semana Santa. En los último años, se han popularizado otras elaboraciones más innovadoras de bacalao, como la receta de bacalao confitado que se ha colado de lleno entre las mejores.
El bacalao confitado es un plato en el que el pescado se cocina a fuego lento, un antes y un después en la forma de preparar el bacalao. Cuando cocinas el bacalao confitado, el pescado queda suave y muy sabroso, pero has de prestar atención al punto de cocción porque un bacalao pasado quedará seco y sin gracia. El bacalao confitado es un plato versátil. Puede ser una comida o cena fácil y saludable o lo puedes servir como principal regante en una comida en casa con invitado especiales. ¡Apunta esta receta y no querrás dejar de comer bacalao!
Receta de bacalao confitado
14 febrero 2013
Equipamiento
- Sartén
Ingredientes
- Lomos de bacalao desalado
- 2 pimientos asados
- 2 ajos medianos
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Azúcar
- Azúcar
Instrucciones
- Calentar el aceite con un par de ramitas de tomillo, e incorporar los ajos laminados.
- Una vez que empiece a dorar el ajo, colocar los lomos de bacalao y apartar del fuego inmediatamente.
- En una sartén, con un poco de aceite, poner un diente de ajo roto machacado y, en cuanto este dorando, añadir los pimientos, salar y poner un poco de azúcar para rebajar la acidez.
- Para el emplatado, colocar dos capas de pimiento y el bacalao encima
- Decorar con una ramita de romero y poner un poco de aceite aromatizado y emulsionado como si fuese un pil-pil.
Notas
¿Quieres más ideas con bacalao? Como te hemos dicho, es un pescado muy versátil y saludable. Tenemos muchas recetas con bacalao, desde tradicionales hasta más innovadoras. Por ejemplo el bacalao con puré de coliflor o el carpaccio de bacalao.
