Bacalao confitado

Calentar el aceite con un par de ramitas de tomillo, e incorporar los ajos laminados. Una vez que empiece a dorar el ajo, colocar los lomos de bacalao y apartar del fuego inmediatamente. En una sartén, con un poco de aceite, poner un diente de ajo roto machacado y, en cuanto este dorando, añadir los pimientos, salar y poner un poco de azúcar para rebajar la acidez. Para el emplatado, colocar dos capas de pimiento y el bacalao encima. Decorar con una ramita de romero y poner un poco de aceite aromatizado y emulsionado como si fuese un pil-pil.