Bajo el Mondúver protector

Joan Iborra, gran conocedor del mundo gastronómico valenciano, en expecial el de la zona de Xeraco y Xeresa, ha editado esta versión en castellano de A la sombra del Mondúver, que reseñamos en su momento.

Al igual que en la ocasión anterior, esta edición es absolutamente recomendable. Las raíces valencianas de esta deliciosa cocina nos ofrece platos caseros profusos en arroces, guisos, salazones y una refinada pastelería, tan variada que en el libro se muestra por estaciones.

Todas las recetas tienen fotografías, que quizá son mejorables, pero lo cierto es que todas ellas se han hecho y salen, por lo cuál hacer el Suquet de peix de la página 78 es un éxito seguro, al igual que el Bacalao con tomate, entre muchas otras propuestas. Algunos ingredientes son muy típicos de Valencia, sin embargo la mayoría se pueden conseguir en cualquier parte.

Un libro muy recomendable para conocer mejor la gastronomía tradicional valenciana.