Un dulce con siglos de antigüedad
Receta de Baklawas, una delicia oriental
Os damos la receta original de este postre y el mejor lugar para degustarlo.

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Traducción:

Publicado el
16/03/2018



La receta de este postre tiene siglos de antigüedad. Muchas culturas orientales han elaborado diferentes recetas de baklawas y, actualmente, podemos degustar este maravilloso dulce en una buena cantidad de locales. El restaurante madrileño Shukran (Calle Alcalá 62, 28009 Madrid) nos proporciona su receta para que nos atrevamos a hacerla en casa.

Baklawas, una delicia oriental
ingredientes para 8 personas
  • 500 gr. de frutos secos (nueces, pistachos o almendras).
  • Una cuchara sopera de canela
  • Una cucharadita de nuez moscada
  • 200 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • Limón
  • 50 ml de agua de azahar
  • Un clavo de olor
  • 14 láminas de pasta fil
  • Agua
ELABORACIÓN
  • 1Primero trituramos todos los frutos secos y, una vez bien picados, los mezclamos con 50 gramos de azúcar y la canela.
  • 2Dentro de un molde untado con mantequilla (podemos utilizar uno de forma rectangular), extendemos un par de láminas de pasta filo y las untamos con mantequilla derretida. Después, extendemos sobre ellas una capa de la mezcla de frutos secos, canela y azúcar, y volvemos a poner encima otra lámina de pasta y otra capa de frutos secos. Terminamos con dos capas de masa filo y aplastamos para que todo quede prensado.
  • 3Posteriormente, metemos la preparación en la nevera durante 40 minutos. Una vez fría, cortaremos el pastel en trozos pequeños y cuadrados.
  • 4Luego los hornearemos durante 8 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
  • 5Mientras los pastelitos están en el horno, preparamos una mezcla almibarada con el agua de azahar, 75 gramos de azúcar, los clavos, la piel del limón, el zumo de medio limón y el agua.
  • 6Cuando saquemos los pastelitos del horno, verteremos el almíbar por encima y podemos añadir un puñadito de pistachos machacados.
  • 7Dejar enfriar a temperatura ambiente.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes elaborar los pasteles con un solo tipo de fruto seco o mezclar los que más te gusten
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Frutos Secos
Autor: Restaurante Shukran, Calle Alcalá 62, 28009 Madrid


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