Baklawas, una delicia oriental
Os damos la receta original de este postre y el mejor lugar para degustarlo.
La receta de este postre tiene siglos de antigüedad. Muchas culturas orientales han elaborado diferentes recetas de baklawas y, actualmente, podemos degustar este maravilloso dulce en una buena cantidad de locales. El restaurante madrileño Shukran (Calle Alcalá 62, 28009 Madrid) nos proporciona su receta para que nos atrevamos a hacerla en casa.
- 500 gr. de frutos secos (nueces, pistachos o almendras).
- Una cuchara sopera de canela
- Una cucharadita de nuez moscada
- 200 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- Limón
- 50 ml de agua de azahar
- Un clavo de olor
- 14 láminas de pasta fil
- Agua
Dificultad:
MediaPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Primero trituramos todos los frutos secos y, una vez bien picados, los mezclamos con 50 gramos de azúcar y la canela.
- Dentro de un molde untado con mantequilla (podemos utilizar uno de forma rectangular), extendemos un par de láminas de pasta filo y las untamos con mantequilla derretida. Después, extendemos sobre ellas una capa de la mezcla de frutos secos, canela y azúcar, y volvemos a poner encima otra lámina de pasta y otra capa de frutos secos. Terminamos con dos capas de masa filo y aplastamos para que todo quede prensado.
- Posteriormente, metemos la preparación en la nevera durante 40 minutos. Una vez fría, cortaremos el pastel en trozos pequeños y cuadrados.
- Luego los hornearemos durante 8 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
- Mientras los pastelitos están en el horno, preparamos una mezcla almibarada con el agua de azahar, 75 gramos de azúcar, los clavos, la piel del limón, el zumo de medio limón y el agua.
- Cuando saquemos los pastelitos del horno, verteremos el almíbar por encima y podemos añadir un puñadito de pistachos machacados.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
