Receta de Berenjenas fritas al estilo oriental

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Publicado el
12/12/2012



Berenjenas fritas al estilo oriental
ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan integral rallado
  • Media taza de cilantro picado
  • La piel de un limón rallada
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, va al gusto)
  • 1/2 cucharada de mezcla de especias tipo Ras el Hanout
  • Sal y aceite de oliva
ELABORACIÓN
  • 1Cortar las berenjenas en láminas a lo largo.
  • 2Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el limón, el pimentón, el cilantro, el ras el Hanout y un poquito de sal.
  • 3Pasamos las berenjenas por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, empanamos en la mezcla de pan rallado.
  • 4Las colocamos en una bandeja para horno tapizada con papel para horno, las rociamos con un hilo de aceite de oliva y las llevamos al horno durante 20-25 minutos. A mitad del tiempo las giramos y las volvemos a rociar con aceite.
  • 5Las servimos con un poco de hummus y unas hojas de espinaca fresca.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este plato se puede acompañar con hummus (crema de garbanzos). El hummus se puede comprar ya hecho, pero si lo queréis hacer en casa (mucho mejor, sin duda), basta con triturar 180 gr. de garbanzos cocidos con 1 diente de ajo, cucharada y media de pasta de sésamo (tahine), 50 ml. de agua, el zumo de medio limón y una cucharadita al ras de sal. Ha de quedar una pasta bien cremosa. Al servir, se puede añadir un poquito de aceite de oliva y pimentón.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Verduras
Autor: Adriana Ortemberg
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