Berenjenas fritas al estilo oriental

12/12/2012
2 berenjenas2 huevos1 taza de harina1 taza de pan integral ralladoMedia taza de cilantro picadoLa piel de un limón rallada 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, va al gusto) 1/2 cucharada de mezcla de especias tipo Ras el HanoutSal y aceite de oliva

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Cortar las berenjenas en láminas a lo largo.Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el limón, el pimentón, el cilantro, el ras el Hanout y un poquito de sal.Pasamos las berenjenas por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, empanamos en la mezcla de pan rallado. Las colocamos en una bandeja para horno tapizada con papel para horno, las rociamos con un hilo de aceite de oliva y las llevamos al horno durante 20-25 minutos. A mitad del tiempo las giramos y las volvemos a rociar con aceite.Las servimos con un poco de hummus y unas hojas de espinaca fresca.