Berenjenas fritas al estilo oriental

adrianaortemberg12/12/2012
2 berenjenas 2 huevos 1 taza de harina 1 taza de pan integral rallado Media taza de cilantro picado La piel de un limón rallada 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, va al gusto) 1/2 cucharada de mezcla de especias tipo Ras el Hanout Sal y aceite de oliva

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Cortar las berenjenas en láminas a lo largo. Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el limón, el pimentón, el cilantro, el ras el Hanout y un poquito de sal. Pasamos las berenjenas por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, empanamos en la mezcla de pan rallado. Las colocamos en una bandeja para horno tapizada con papel para horno, las rociamos con un hilo de aceite de oliva y las llevamos al horno durante 20-25 minutos. A mitad del tiempo las giramos y las volvemos a rociar con aceite. Las servimos con un poco de hummus y unas hojas de espinaca fresca.