Esta receta de berenjenas rellenas tiene la ventaja de que se puede elaborar previamente y meter en el horno justo en el momento de su consumo. Si te gustan las especias, aquí puedes utilizar la que más te guste: pimienta, cayena, orégano, eneldo… Además, es un plato ideal para preparar con niños, ya que pueden ayudar a vaciar la verdura. Y en lugar de carne, también se pueden rellenar de atún.
Berenjenas rellenas
13 noviembre 2015
¡Un gratinado dentro de una berenjena!
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 450 gr de carne picada de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Una pizca de nuez moscada
- 7 gr de queso rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Partir las berenjenas longitudinalmente, escaldarlas en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos, escurrirlas y vaciar la pulpa con una cucharilla.
- Dorar la carne picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite, retirarla y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada.
- Añadir el ajo picado, la pulpa de berenjena y los tomates picados.
- Cocer durante 5 minutos más, salpimentar y añadir la carne picada reservada, el perejil y la nuez moscada.
- Cocer todo junto durante 10 minutos.
- Rellenar las berenjenas, espolvorearlas con el queso rallado y hornearlas a 180 °C 20 minutos.
- Servirlas calientes.
Notas
La diseñadora Úrsula Mascaró en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
