Un nuevo local en el Mercado de Vallehermoso abre sus puertas: Biáng Biáng Bar ha inaugurado recientemente un nuevo local con el compromiso de acercar la comida callejera de Xi’an a Madrid. Sentados en la barra, vemos en directo cómo se prepara la comida: desde el amasado, una curiosa mirada a su nevera o la fritura de las patatas. El equipo se mueve ágilmente mientras las comandas sobrevuelan la cocina y nuestras mesas.
Comer en la barra con vistas directas a la cocina
El aforo es para 20 personas, que se distribuyen en una larga barra de madera con unos taburetes metálicos; y 4 mesas alrededor del puesto. ¡Estirad un poco la espalda si os sentáis en la barra! Los taburetes no tienen respaldo, así que hay que encontrar una postura cómoda.
Biáng Biáng Bar no admite reservas en este local, a diferencia del de Chueca. Una decisión acorde a la filosofía que quieren promover, con mercados gastronómicos abiertos a planes improvisados para gozar de un ambiente ligero y desenfadado.
Una carta pensada para el mercado y la clásica Tsintao
La propuesta del nuevo local en el Mercado de Vallehermoso está basada en el aprovechamiento de los productos del propio mercado. Una carta reducida y estacional, compuesta por tres entrantes y tres noodles y con opciones sin gluten y para vegetarianos. Mientras decides qué elegir, puedes pedir una riquísima Tsintao. Una de las cervezas más famosas de China y que destaca por la suavidad de su sabor. No disponen de postres para que el cliente disfrute de las posibilidades dulces del mercado.
Entrantes ideales para compartir
Entre los entrantes con los que nos aventuramos fueron las patatas fritas y las jiaozi caseras con salsa de la casa. Las patatas fritas, con un corte ondulado, están especiadas con cilantro y un toque picante. Un entrante sencillo sin mucho riesgo, pero que es fácil que guste a los paladares menos entrenados. En cuanto a las jiaozi caseras, destacamos su suave textura y salsa un pelín picante. El tamaño no es muy grande, y en un bocado grande podrás saborear todos los matices.
Biáng Biáng Bar: ¿has visto alguna vez unos noodles más grandes?
Llegamos al plato principal con ganas de probar los noodles biáng biáng, famosos por su largura y anchura, de aproximadamente 40 centímetros de largo y 5 de ancho, hechos y amasados artesanalmente en el restaurante. ¡Es importante mezclar todos los ingredientes para que el noodle se empape de todos los sabores!. Por separado, no tiene demasiado sabor y el plato pierde la gracia.
Probamos los tallarines Biáng Biáng a las 8 delicias. Una colorida presentación de todo tipo de ingredientes rellena el generoso bol. Una mezcla de ingredientes atrevida, pero donde los alimentos casan a la perfección.
Para los que busquen un sabor más tradicional, los tallarines Biáng Biang con ternera guisada son la elección correcta. Una apuesta segura donde resaltamos la ternura de la carne guisada. El cilantro, además, tiene gran protagonismo en el plato y le da mucho sabor al caldo. En ambos platos se puede elegir entre cuatro niveles de picante: menos picante para los paladares más occidentales y más para aquellos que se quieran acercar al verdadero picante de la receta original.
El movimiento de gente que entra al mercado es constate, y es fácil sumergirse en el bullicio y el ambiente desenfadado que ofrece la localización de Biáng Biáng Bar. “Así es el mercado” afirmaba Óscar – el chef – con un leve encogimiento de hombros y una gran sonrisa al preguntarle si siempre está tan lleno. El éxito de sus dos restaurantes no es casual.
Más información de Biáng Biáng Bar
- Dirección: C. de Vallehermoso, 36, Puestos 37-39, Chamberí, 28015 Madrid
- Enlace a Google Maps
- Teléfono: 635 33 88 52
- Página Web: https://biangbiangbar.com/
- Ofrecen delivery
- Ticket medio: 20€
- Horario: L: Cerrado / M-J: 13:30-16:15;20:30-23:00 / V-S: 13:30-16:15; 20:30-24:00 / D: 13:30 – 16:15
