Esponjoso, lleno de sabor y con aroma a brasas
Receta de Bizcocho de chocolate en barbacoa
La barbacoa es un método de cocina que te dará mucho juego. Puedes usarla como un horno para asar carnes, pescados ¡y tartas!

Fotografías:
Foto: Matías Pérez Llera

Traducción:

Actualizado
18/10/2019



Bizcocho de chocolate en barbacoa
ingredientes para 6 raciones
  • 1 yogur natural (de 125 g)
  • 3 huevos
  • Harina (3 medidas de yogur)
  • Cacao en polvo (1 medida de yogur)
  • Azúcar (2 medidas de yogur)
  • Aceite de semillas y de oliva virgen extra, meclados (1 medida de yogur entre los dos)
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
  • Para decorar

  • Frambuesas y azúcar glass
  • Para aromatizar

  • Bolsita de virutas o chips de madera para ahumar, madera de moscatel
ELABORACIÓN
  • 1Encender las brasas y, cuando estén de color blanco (listas para cocinar), colocarlas en los laterales de la barbacoa. Añadir 50 g de madera de moscatel en cada montón de brasa para conseguir un aroma especial. La temperatura no deberá superar los 180ºC.
  • 2Mezclar todos los ingredientes del bizcocho, engrasar el molde con mantequilla y verter la masa en él.
  • 3Abrir la tapa de la barbacoa y, cuando esté humeando, meter el bizcocho. Cerrar la tapa y dejar que el bizcocho se hornee durante 20-25 minutos. El humo irá aportando aroma y sabor a la masa.
  • 4Dejar hornear 4o minutos. Comprobar con un pincho que está hecho.
  • 5Dejar que se enfríe. Decorar con azúcar glass y frambuesas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Como ocurre en un horno convencional, si se abre y cierra la tapa para ver cómo va, perderá temperatura y la masa tardará más en subir.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Dificultad: Facil
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Huevos
Autor: Libro Entre Brasas. Los secretos de la cocina del fuegoJuan Manuel Benayas. Eva Celada. Alicia Hernández. Fotografías: Matías Pérez Llera. Editorial Planeta Gastro


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