Si hace unas semanas os dejábamos la receta de tarta de Manzana sin gluten, una elaboración que ha triunfado entre nuestros lectores, hoy le toca el turno a otra versión que sigue en la misma línea que el postre anterior: la espectacular receta de bizcocho de manzana que nos proponen las hermanas Costa (@myebycosta) y cuyo resultado es de 10: sabroso, esponjoso… perfecto para mojar en el café, en la leche, en chocolate…. ¡o en dónde sea!
Este bizcocho es perfecto para desayunos en familia o una merienda. Si lo preparas el domingo, fácilmente te aguantará en buenas condiciones hasta mitad de semana.
5 consejos para que tu bizcocho de manzana sea esponjoso
La textura es clave en esta receta. Aquí tienes, antes de entrar en faena, una serie de tips que te pueden ayudar a mantener tu bizcocho esponjoso:
- Tamizar: Tamiza la harina y la levadura a conciencia. Esto elimina grumos y airea la mezcla, lo que contribuye a un bizcocho más ligero y esponjoso.
- Mezclar y Reposar: Es muy importante mezclar bien los diferentes ingredientes para que todo esté bien incorporado. Además, asegúrate de dejar reposar la masa. Esto incorpora aire, lo que es crucial para obtener una textura esponjosa.
- Incorporar los ingredientes secos con suavidad: Cuando añadas la harina a la mezcla de huevos, hazlo en partes y con movimientos envolventes. Esto ayuda a mantener el aire en la masa.
- Usar ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos, la mantequilla y otros ingredientes líquidos estén a temperatura ambiente. Esto facilita la integración y ayuda a que la masa se mezcle de manera uniforme.
- No abrir el horno antes de tiempo: Evita abrir el horno durante los primeros 20-30 minutos de cocción. El cambio de temperatura puede hacer que el bizcocho se hunda en el centro. Además, hornea a la temperatura adecuada y utiliza una rejilla central para una cocción uniforme.
Bizcocho de Manzana casero, esponjoso: nacido para mojar
15 julio 2024
Ingredientes
- 100 gramos de harina de espelta
- 50 gramos de harina de avena
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 70 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 80 ml de leche vegetal (la que más te guste)
- 2 Manzanas que habremos asado previamente en el horno
- 1 sobre de Levadura
- 8 dátiles o uvas pasas
- 2 cdas de canela en polvo
- 1 cda de Chía
Para los Toppings:
- 2 Manzanas
- 2 cdas de Aceite de Coco
- 1 cda de canela en polvo
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de horno untado con aceite de oliva o papel de horno.
- Deshuesamos los dátiles y ponemos en remojo con agua caliente.
- Lavamos las 2 manzanas y las metemos en el horno hasta que estén hechas.
- Cogemos el vaso de la batidora de mano y añadimos las harinas, los huevos, el aceite de oliva, la leche vegetal, la levadura, las dos cucharaditas de canela y la chía, y a continuación batimos todo bien hasta obtener una masa uniforme.
- Una vez tengamos las manzanas asadas, las sacamos del horno, las pelamos y le quitamos el corazón. Añadimos al vaso de la batidora.
- Escurrimos los dátiles y los añadimos también al vaso.
- Batimos bien toda la mezcla hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y pasamos todo a un molde apto para horno.
- En un bol, derretimos el aceite de coco y añadimos una cucharadita de canela.
- Pelamos las dos manzanas sobrantes, quita el corazón y cortamos en láminas muy finas. La vamos colocando sobre la masa de forma ordenada.
- Cuando la masa esté cubierta por las manzanas, con un pincel pintamos toda la superficie con el aceite de coco y canela que hemos preparado anteriormente.
- Horneamos 30 segundos a 180º.
- Dejamos que temple y …. ¡Listo para comer!
