Carrot cake o, en español, bizcocho de zanahoria, es un pastel originario de Estados Unidos. Este poste conseguirá trasladarte la gigante americano con solo olerlo. También bajo el nombre de pound cakes son muy típicos en las casas americanas y cada vez tienen más adeptos en España. Un truco para que no quede seco es rallar la zanahoria muy finita, casi transparente, pues influirá positivamente en la jugosidad del bizcocho, ya que en este caso no hemos optado por añadir el usual glaseado que se le añade por encima y entre las capas del bizcocho para hacerlo más saludable.
Bizcocho de zanahoria súper esponjoso
5 mayo 2015
Un bizcocho que cada vez es más y más popular en las cafeterías del mundo
Equipamiento
- Molde alargado de 21 centímetros
Ingredientes
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar moreno claro
- 2 huevos
- 175 gr de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de canela en polvo
- 1/4 cdita de cardamomo en polvo
- 1/4 cdita de jengibre en polvo
- 125 gr de zanahoria cruda rallada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175º C.
- Engrasar, con aceite o espray especial de desmoldado, un molde de bizcocho alargado de 21 cm.
- Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela, el cardamomo, el jengibre y la sal y reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, con el azúcar disuelto por completo.
- Añadir, uno a uno, los huevos, ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado.
- Añadir la harina que tenemos reservada en dos tiempos.
- Incorporar a mano la zanahoria rallada y terminar de mezclar suavemente con una espátula de silicona.
- Verter la mezcla en el molde alargado que tenemos preparado y alisar la superficie.
- Hornear entre 40 y 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos dentro del molde.
- Luego, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas
Bea Roque, del libro El rincón de Bea: delicias para compartir, de la editorial Planeta.
