Receta de boquerones fritos con ensalada

Receta de boquerones fritos con ensalada

Crujientes, tiernos y con un dorito reluciente... Así son estos boquerones fritos con ensalada dignos de la mejor fritura andaluza

23 de mayo de 2011Actualizado el 15 de mayo de 2024

Bajar a Andalucía y disfrutar de sus terracitas al sol con una buena ración de pescaíto frito es un regalo del cielo. Pero, ¡qué lástima cuando intentamos replicar esa fritura perfecta andaluza en casa! Hay formas y formas de freír y entre una fritura buena y una mediocre hay mucha, pero que mucha, diferencia. Hoy te enseñamos a preparar unos boquerones fritos perfectos, como manda la tradición andaluza. La receta de boquerones fritos con ensalada son un plato que, si está bien hecho, se convierte en un auténtico manjar. Una cena saludable y lista en pocos minutos.

Los boquerones fritos son un arte. Cualquiera que haya probado la fritura fuera de Andalucía lo puede asegurar. Cada día sueño con la fritura de los mejores bares de tapas en Málaga… Hemos conseguido un resultado (casi) igual. Para aprender a hacer los mejores boquerones fritos, solo tendrás que seguir los pasos de la receta y… ¡Disfrutar!

Receta de boquerones fritos con ensalada

23 mayo 2011
Receta de boquerones fritos con ensalada
Unos boquerones fritos de infarto: crujientes y jugosos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Andaluza, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 210 kcal

Equipamiento

  • Sartén
  • Cuenco

Ingredientes
  

Para los boquerones

  • 1 kg Boquerones
  • 5 cdas Harina
  • 1 clara huevos
  • 1 cda Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la ensalada

  • Lechuga
  • Maíz en grano
  • Espárragos blancos
  • Pepino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Pedir al pescadero que nos de unos boquerones grandes y nos quite la cabeza y la espina central. Una vez abiertos, lavarlos y ponerlos a escurrir
  • En un cuenco poner la harina, la levadura, un poco de sal y el agua y batirlo hasta obtener una pasta cremosa
  • Añadirle la clara batida a punto de nieve y mezclarlo bien
  • Poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coger los boquerones por la cola, introducirlos en la pasta y freírlos por tandas hasta que estén bien dorados. Escurrirlos sobre papel de cocina
  • Hacer la ensalada con la lechuga, el maíz, los espárragos y el pepino. Aliñarla con aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y pimienta recién molida
  • Poner los boquerones en una fuente y servirlos acompañados de la ensalada

Notas

Para que este plato resulte menos calórico se pueden hacer a la plancha, añadiéndoles un poquito de ajo picado y perejil.
Receta: Pepa Morán

 

Keyword Boquerones fritos

Sabemos que la fritura no es el método más saludable… Por eso, para el día a día y para que tu menú semanal se convierta en algo equilibrado y no en la fiesta del colesterol, en nuestra sección de pescado te dejamos otras recetas de pescado saludables y muy ligeras.

Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor