Boquerones fritos con ensalada

Jennifer Arenas23/05/2011

Ingredientes

Boquerones fritos con ensalada

Para 4 personas

- 1 kg. de Boquerones- Cinco cucharadas de Harina- Una clara de Huevo- Una cucharada de Agua- Una cucharada de Levadura- Aceite- Sal

Para la ensalada:

- Lechuga- Maíz en grano- Espárragos blancos- Pepino- Aceite de oliva- Zumo de limón- Sal y pimienta negra

Elaboración

  1. Pedir al pescadero que nos de unos boquerones grandes y nos quite la cabeza y la espina central.
  2. Una vez abiertos, lavarlos y ponerlos a escurrir.
  3. En un cuenco poner la harina, la levadura, un poco de sal y el agua y batirlo hasta obtener una pasta cremosa.
  4. Añadirle la clara batida a punto de nieve y mezclarlo bien.
  5. Poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coger los boquerones por la cola, introducirlos en la pasta y freírlos por tandas hasta que estén bien dorados.
  6. Escurrirlos sobre papel de cocina.
  7. Hacer la ensalada con la lechuga, el maíz, los espárragos y el pepino.
  8. Aliñarla con aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
  9. Poner los boquerones en una fuente y servirlos acompañados de la ensalada.

El truco de conmuchagula.com

Para que este plato resulte menos calórico se pueden hacer a la plancha, añadiéndoles un poquito de ajo picado y perejil.

Lectura de la receta

Grupo: PrimerosValor calórico: MedioPrecio: MedioAlimento Base: BoqueronesMaridaje: Vino tinto jovenAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

Dificultad:

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Así lo hacemos: