
Boquerones fritos con ensalada
Ingredientes

Para 4 personas
- 1 kg. de Boquerones - Cinco cucharadas de Harina - Una clara de Huevo - Una cucharada de Agua - Una cucharada de Levadura - Aceite - SalPara la ensalada:
- Lechuga - Maíz en grano - Espárragos blancos - Pepino - Aceite de oliva - Zumo de limón - Sal y pimienta negraElaboración
- Pedir al pescadero que nos de unos boquerones grandes y nos quite la cabeza y la espina central.
- Una vez abiertos, lavarlos y ponerlos a escurrir.
- En un cuenco poner la harina, la levadura, un poco de sal y el agua y batirlo hasta obtener una pasta cremosa.
- Añadirle la clara batida a punto de nieve y mezclarlo bien.
- Poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, coger los boquerones por la cola, introducirlos en la pasta y freírlos por tandas hasta que estén bien dorados.
- Escurrirlos sobre papel de cocina.
- Hacer la ensalada con la lechuga, el maíz, los espárragos y el pepino.
- Aliñarla con aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
- Poner los boquerones en una fuente y servirlos acompañados de la ensalada.
El truco de conmuchagula.com
Para que este plato resulte menos calórico se pueden hacer a la plancha, añadiéndoles un poquito de ajo picado y perejil.Lectura de la receta
Grupo: Primeros Valor calórico: Medio Precio: Medio Alimento Base: Boquerones Maridaje: Vino tinto joven Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio: