Receta de brazo de berenjenas, espinacas y pimientos

Receta de brazo de berenjenas, espinacas y pimientos

La receta de brazo de berenjenas, espinacas y pimientos es un entrante ligero pero resultón perfecto para compartir una mesa llena de alegría y buena comida

1 de abril de 2011Actualizado el 13 de mayo de 2024

Recibir invitados en casa se puede convertir en una pesadilla cuando tienes que pensar, planificar y preparar el menú. Para ello, muchas veces la mejor opción a recurrir a platos que sean fáciles de compartir y que se puedan dejar preparados de antemano. En especial los aperitivos y los entrantes pueden ahorrarte más de un agobio si los dejas listos para servir un rato antes. Este brazo de berenjenas, espinacas y pimientos es un ejemplo perfecto. Se prepara por adelantado, se enfría, se deja en la mesa y… ¡A compartir! Cada uno coge su trozo y te alejas de problemas.

El brazo de berenjenas, espinaca y pimiento es la versión salada del brazo de gitano de toda la vida. Esta vez, la versión saluda incluye multitud de verduras y, aunque requiere cierta paciencia, el esfuerzo merece la pena. El brazo de berenjenas, espinacas y pimientos es un entrante resultón, sabroso y que no dejará a nadie indiferente. ¡Haz la lista de ingredientes y manos a la obra! Esta receta será un éxito entre tus invitados.

Receta de brazo de berenjenas, espinacas y pimientos

1 abril 2011
Receta de brazo de berenjenas, espinacas y pimientos
Una entrante perfecto para compartir en el que las verduras son las protagonistas sorpresa
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Reposo (mínimo) 2 horas
Tiempo total 3 horas 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 210 kcal

Equipamiento

  • Bandeja de horno

Ingredientes
  

  • 2 Pimientos rojos grandes
  • 400 g Berenjenas
  • 250 g Espinacas
  • 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas Vinagre balsámico
  • Unas hojitas de Albahaca fresca
  • Orégano
  • Sal y Pimienta negra 

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y retirar las semillas. Colocarlos en una bandeja de horno con el lado cortado hacia abajo y hornearlos durante 30 minutos hasta que la piel se ampolle; dejarlos enfriar y pelarlos
  • Cortar las berenjenas en rodajas finas, sazonarlas y dejarlas reposar durante una hora; pasarlas por el chorro del agua fría, escurrirlas y secarlas con papel absorbente
  • En una sartén antiadherente manchada con un poco de aceite de oliva, disponer una capa de rodajas de berenjena y brasearlas a fuego medio durante un par de minutos por cada lado hasta que empiecen a dorarse
  • Retirarlas y dejarlas reposar sobre papel absorbente; repetir esta operación hasta dorar la totalidad de las berenjenas y reservarlas
  • Retirar los tallos de las espinacas, colocar las hojas en un bol con agua muy caliente y dejarlas reposar durante un par de minutos, aclarar con agua muy fría y escurrirlas
  • En un bol pequeño, preparar una mezcla con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre balsámico, unas hojitas de albahaca, un poco de orégano, un poco de pimienta negra y sal y batirlo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservarlo. 
  • En un molde rectangular, disponer una capa de espinacas dejando que las hojas sobresalgan de las paredes del molde; sobre esta base disponer una capa de berenjenas, otra de pimientos y un par de cucharadas del aliño reservado
  • Continuar haciendo capas de berenjena, pimiento y aliño hasta terminar con los ingredientes
  • Envolver el relleno con las hojas de espinaca y hornearlo durante 30 minutos o hasta que esté tierno
  • Dejarlo que se enfríe, desmoldarlo y cortarlo en rebanadas

Notas

Para que quede más cremoso se pueden poner lonchas de queso cremoso entre las capas. 
Receta: Pepa Morán 
Keyword Brazo de berenejas

Si tienes un invitados en casa y te ha gustado esta idea de entrante pero necesitas completar el menú, te dejamos más ideas de recetas para compartir. ¡Prepararás una comida en ensueño!

Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor