Receta de brochetas de ternera asada

Receta de brochetas de ternera asada

Las brochetas de ternera asada marinadas con una salsa especial se van a convertir en un fijo en tus barbacoas veraniegas

1 de agosto de 2011Actualizado el 16 de mayo de 2024

Pocas preparaciones me gustan más para disfrutar de las barbacoas que las brochetas. Ya sean de cordero, de pollo, de verdura… ¿Quizá sea por la presentación tan original ensartadas en un pincho? Quien sabe… Pero estas brochetas de ternera asada son una de mis favoritas. Es una receta con una pieza de carne un tanto especial… ¡Con corazón de ternera! 

No te asustes aunque se use corazón de ternera. Es una parte de la ternera muy sabrosa y con una textura muy característica ideal para hacerla en la barbacoa o en la parrilla. El único truco para que las brochetas de ternera queden jugosas, tiernas y sabrosas es la macerada que prepararemos. Lo mejor es que dejes la carne sumergida durante unas 6 horas, aunque si tienes tiempo, cuanto más tiempo pase sumergida, más sabor y potencia tendrás. ¡Toma nota y lleva tus barbacoas a un nivel estratosférico! 

Receta de brochetas de ternera asada

1 agosto 2011
Receta de brochetas de ternera asada
Unas brochetas jugosas y tiernas para disfrutar de un día perfecto al sol
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Macerado 6 horas
Tiempo total 6 horas 25 minutos
Plato Segundos
Cocina barbacoa
Raciones 4 personas
Calorías 270 kcal

Equipamiento

  • Bandeja
  • Fuente profunda

Ingredientes
  

  • 1 corazón de Ternera
  • 1 cda Ajos molidos
  • 1 cdita Cominos
  • 1/2 vaso Vinagre de vino
  • 2 cditas Pimentón picante
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 Ají

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero, majar los ajos, los cominos, el vinagre, el ají, la pimienta y la sal. 
  • En una fuente, colocar el corazón de ternera partido en trocitos, verter la mezcla anterior por encima y dejarlo macerar durante seis horas
  • Cortar en tacos el pimiento rojo, el verde y la cebolla
  • Transcurrido este tiempo, insertar los trozos de carne en los pinchos largos, alternándolos con un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento verde y otro de cebolla
  • Asar en la parrilla, rociando con la salsa del adobo para que no se queden secos
  • Colocarlos en una fuente de servir, acompañándolos con unas patatas hervidas, un poco de maíz y unos tomatitos
  • Se puede servir con una salsa picante, confeccionada con salsa de tomate y guindilla al gusto

Notas

Este plato se puede acompañar muy bien con una ensalada verde, a la que se puede añadir manzana ácida, que contrastará el efecto ahumado de la carne
Receta: Pepa Morán 
Keyword brochetas de ternera

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor