Hay principalmente tres alternativas a la carne para los vegetarianos: el tofu, el seitán y el tempeh. En este caso, el tofu es una pasta sólida en bloques que deriva de la soja. A veces es llamado “queso de soja” por su similitud en textura y forma. Su uso en la gastronomía asiática ha sido frecuente durante siglos.
Alternativa para una barbacoa con tofu
Las barbacoas son sinónimo de carne. Pero esto puede cambiarse. Si no eres gran fan de la proteína animal o tienes amigos vegetarianos, seguro que has hecho una gran parrillada de verduras y alguna ensalada para ellos. Aunque poco más. Sin embargo, con esta receta de brochetas de tofu a la plancha, nadie quedará excluido del menú, porque las puede comer todo el mundo. ¡Quedan riquísimas gracias al ahumado de la barbacoa!
Brochetas de tofu a la parrilla con sal y pimienta
12 agosto 2024
Ingredientes
- 750 gr de tofu firme
- 6 chalotas
- 2 cebolletas
- 2-3 chiles rojos
- 8 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (de unos 5 centímetros)
- Aceite de cacahuete
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 cucharadas semillas de pimienta negra
- 1 cucharadita de escamas de sal marina
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones
- Pelar y cortar en rodajas finas las chalotas, las cebolletas, los chiles y el ajo. Pelar y rallar finamente el jengibre.
- Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente grande. Agregar las chalotas, las cebolletas, el chile, el ajo y el jengibre y deja que se cocinen. Revolver con frecuencia, a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Para el marinado del tofu, machacar los granos de pimienta en un mortero junto con las semillas de cilantro y las escamas de sal marina. Agregar a la sartén. Echar también la salsa de soja y el azúcar. Reducir hasta que la mezcla quede espesa y brillante, luego transferir a una bandeja para hornear pequeña.
- Cortar el tofu en trozos de 2 cm y ensartarlo en las brochetas. Colocar en la bandeja con el marinado y cubrirlas con la mezcla con la ayuda de una cuchara. Dejar marinar en el frigorífico durante unas horas.
- Cuando esté listo, asar las brochetas hasta que estén crujientes, rociándolas con el marinado y dándolas vuelta regularmente.
- Sacar y echar sal y pimienta al gusto. ¡Cómetelas rápido que se enfrían!
Notas
¡Anímate a probar más recetas con tofu y añádelo a tu dieta! Puede añadirse en las ensaladas y hasta en hamburguesas. Un alimento saludable y una forma de añadir proteínas vegetales a la dieta, a la par que reducir el consumo de carne o explorar nuevos sabores.
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