buñuelos

Buñuelitos de queso Idiazábal

Pequeños bocaditos tiernos llenos de sabor a buen queso.

15 de febrero de 2019Actualizado el 3 de abril de 2020
  • Queso Idiazábal (en la receta original el queso procede de un queso fresco de 90 días de maduración de un caserío en Asteasu, en Guipuzkoa, donde Mª Jesús y Joseba crían ovejas latxas con cuya leche elaboran este queso de manera artesanal)
  • Bechamel
  • Aceite de oliva
  • Aceite alto oleico (girasol)
  • Harina y huevo (para el rebozado)

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Retiramos la corteza del queso y cortamos el queso en pequeños cubos, con un tamaño aproximado de unos 2 cm. por cada lado.
  2. Elaboramos una bechamel de 70 gramos de harina y mantequilla por litro de leche.
  3. Bañamos cada pieza de queso en la bechamel, a temperatura templada para que no funda el queso y tape bien el buñuelito.
  4. Reservamos.
  5. A la hora de comerlo, rebozamos el buñuelito en harina y huevo y lo freímos en una mezcla de 3/4 partes de aceite de oliva y 1/4 de girasol, a unos 160 ºC, hasta que quede dorado por fuera y fundente en su interior.