Receta de buñuelos de cigalas al limón

Receta de buñuelos de cigalas al limón

Los buñuelos de cigalas como los preparaban las abuelas que quedan esponjosos, suaves y muy sabrosos... Son la forma perfecta de comer pescado

26 de julio de 2011Actualizado el 15 de mayo de 2024

Los buñuelos son uno de los platos que me preparaba mi abuela cuando era pequeña.. ¡Y qué feliz me hacía! No sé si sería por la divertida forma de comerlos con las manos, porque a veces los mojaba en una rica salsita o porque nadie tiene en la cocina la mano de nuestras abuelas en la cocina. Era una de las formas con las que más disfrutaba de comer pescado porque daba igual de qué los hiciese la abuela… Eran uno de mis latos favoritos. Casi siempre hacía los buñuelos tradicionales de bacalao pero, cuando se animaba y quería darme una alegría… ¡Preparaba estos buñuelos de cigalas al limón con los que tocaba el cielo!

Seguro que has probado los de bacalao, pero te aseguro que no puedes perderte estos buñuelos de cigalas. Lo tienen todo: quedan esponjosos, tiernos y suaves. Aunque las cigalas sean algo más caras… Para darte un homenaje de vez en cuando es una receta estupenda! ¡Estos buñuelos de cigalas quedan de rechupete!

Receta de buñuelos de cigalas al limón

26 julio 2011
Receta de buñuelos de cigalas al limón
Unos buñuelos esponjosos, suaves y sabrosos… ¿Qué más se necesita?
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Segundos
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 410 kcal

Equipamiento

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 500 g colas de cigalas pequeñas cocidas
  • Un chorrito de Aceite

Para la masa

  • 250 g harina
  • 1 cda Aceite
  • 1 cda Ron
  • 1 cda Levadura
  • 1 Yema de huevo
  • Sal
  • Agua fría

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar en una ensaladera la harina con la sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y colocar en él la yema de huevo, el aceite y el ron
  • Mezclar bien con las manos estos ingredientes y añadir agua fría hasta que la pasta adquiera la consistencia de una papilla. Dejarlo reposar dos horas
  • Cuando se vayan a freír los buñuelos, batir las dos claras a punto de nieve firme e incorporar a la masa previamente preparada
  • Picar en trocitos pequeños las colas de cigalas y agregar a la masa
  • Ir friendo ésta a cucharadas, en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que los buñuelos estén dorados
  • Servir calientes sobre un lecho de hojas de lechuga y con unas rodajas de limón cortadas finas

Notas

Estos buñuelos se pueden hacer también con gambas y langostinos, incluso congelados, consiguiendo así un plato más económico
Keyword Buñuelos de cigalas

¿Buscas inspiración para aumentar tu consumo de pescado? Recuerda que se recomienda comer al menos 5 raciones semanales… No the preocupes, tenemos muchísimas recetas de pescado para disfrutar y comer sano.

Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor