La receta tradicional de buñuelos de viento son una tradición arraigada de Semana Santa, más concretamente del día de todos los Santos. y su origen se remonta a tiempos medievales. Se cree que su introducción fue influenciada por la mezcla de culturas durante la Reconquista, y en ellos podemos ver técnicas de repostería árabes y europeas.
Pero, ¿sabes porqué se llaman Buñuelos de Viento?. El nombre de Buñuelos de Viento hace referencia a que, durante la fritura de los buñuelos, estos se hinchan y quedan huecos por dentro, dando la sensación de estar rellenos de aire.
Aquí tienes la receta tradicional de buñuelos de viento para hacer en casa paso a paso. Y si quieres hacer otro postre típico de Semana Santa, te dejamos la receta de huesos de santo.
Receta tradicional de Buñuelos de Viento
1 febrero 2019
Ingredientes
- 125 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 4 huevos
- Rayadura de limón
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de acite de oliva virgen extra
- 1 cda de Azúcar Glass
Instrucciones
- En un cazo, calentamos agua y añadimos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de un limón y un poco de sal.
- Dejamos que el conjunto empiece a hervir y, entonces, añadimos los 125 g de harina, sin dejar de remover para que no se nos pegue a la cazuela.
- Retiramos del fuego, añadimos los cuatro huevos y atemperamos durante al menos dos horas, para ligar todos los ingredientes.
- Calentamos abundante aceite en la sartén y, cuando esté muy caliente, vamos añadiendo la masa, formando bolitas con una cuchara sopera. Lo mejor es hacer esto por tandas. Damos la vuelta al buñuelo para cocinarlo por ambos lados.
- Una vez fritos, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Espolvoreamos con azúcar glass y listos.
