Abierto hace poco más de un año, Caballa 14 es la nueva propuesta para comer sushi en A Coruña. Un pequeño y acogedor local al que la Guía Repsol ha nombrado como la ‘primera izakaya coruñesa’, y con razón, ya que el restaurante cumple con algunos de los estándares de estos establecimientos propios de la cultura popular japonesa: ambiente informal, platos para compartir, luz tenue, madera, farolillos en el techo…
Con alrededor de 6 mesas, Antonio Reboredo es la persona al frente del restaurante. “Después de más de 20 años dedicado al sushi, este es mi proyecto más personal”. Antonio comenzó su andadura en el restaurante Tempura, frente a la playa del Orzán, para posteriormente crear Kaöri, un puesto en la Plaza de Lugo que ofrece sushi con productos de la lonja gallega (y que abastece de sushi y productos japoneses a El Corte Inglés, entre otros). En Caballa 14 sigue esa misma filosofía: pescado fresco de máxima calidad, pero con un toque de autor muy personal.
Sashimis y Niguiris son protagonistas
En Caballa 14 tienes dos opciones para comer: por un lado, a la carta, en la que encontrarás una selección de niguiris y de sashimis, además de un par de platos extra. La otra opción, que recomendamos, es probar el menú degustación y ponerse en manos del chef, al más puro estilo omakase. Y, como decimos, en ambas opciones mandan los sashimis y niguiris. Ante todo, encontramos un producto excelente: atún rojo Balfegó (con unas piezas que son un espectáculo de ver) y pescado de la interminable lonja gallega, todos aguardando su momento en una cámara de maduración. Los cortes son de calidad, al igual que la preparación del arroz, que está muy lograda.
¿Nuestros favoritos? El sashimi de otoro es digno de probar, así como el de dorada, que se sirve acompañado de una salsa de erizo. Excelente también el niguiri de anguila (un pescado que llega vivo al restaurante) y el de cigala y guanciale, una mar y montaña con sabores reconocibles, una mezcla que siempre funciona. También el de lomo bajo de wagyu que se acompaña con yema de huevo.
Pero no solo de pan vive el hombre, y el menú incluye otros pases, como un interesante tataki de bonito con cebolla pochada. Además, en el apartado líquido, te recomendamos que pruebes el sake espumoso (tienen también buenas botellas de vino y un par de referencias para servir por copa).
Caballa 14 es una de las grandes opciones para comer sushi en A Coruña, en un ambiente relajado y con la garantía de producto fresco y de máxima calidad. Aún es un restaurante joven, pero, si sigue así, le auguramos una madurez llena de éxitos.
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Más información de Caballa 14
- Página Web: https://www.instagram.com/caballa14_/
- Dirección: Rua Orillamar 12, A Coruña
- Teléfono: 981 902 608
