El aceite de oliva es uno de los tesoros más preciados de la dieta mediterránea. El llamado oro líquido, ahora más que nunca con su desorbitada subida de precios, no puede faltar en nuestra cocina: en tostadas con aceite, aliños para ensaladas, o para saltear o freír. Por ello, es fundamental conservarlo y tenerlo guardado a buen recaudo para aprovechar a máximo su sabor. ¡No vaya a ser que se eche a perder! Pero… ¿es eso posible? ¿caduca el aceite de oliva realmente? Os contamos todo sobre este nuevo bien de lujo
¿Caduca el aceite de oliva? Qué dice la fecha de consumo preferente
Comprar una garrafa de aceite de oliva es mucho más económico que comprar botellas individuales. La podemos guardar en la alacena durante largo tiempo. Sin embargo, nos puede entrar el temor de que se eche a perder al tener almacenados muchos litros. Y lo último que queremos es tirar este bien tan preciado. Para ello, tendremos que tener en cuenta fecha de consumo preferente, pues el aceite de oliva se deteriora con el paso del tiempo y pierde sus propiedades originales.
Además, la etiqueta de consumo preferente suele ir acompañada con un mensaje donde se recomienda su consumo antes de un fecha determinada, garantizando que su sabor, aroma y propiedades estén en el mejor estado posible.
¿Puedo tomar el aceite de oliva aunque la fecha de consumo preferente haya expirado?
Consumo preferente no es lo mismo que fecha de caducidad. Hay que tomarlo como una guía o indicativo que señala que su sabor, aroma y propiedades pueden verse alterada de las originales. Por tanto, ¿caduca el aceite de oliva? La respuesta es que no, aunque ello no quiere decir que se pueda guardar eternamente. Usualmente, la vida útil del aceite de oliva, un vez haber sido embotellado y sellado, oscila entre el año y medio y los dos años.
Cómo guardar el aceite de oliva para mantener sus propiedades óptimas
El efecto de la luz y el calor hace que se acelere el proceso de oxidación. Por eso, los aceites de oliva suelen conservarse con un color oscuro que evita que pase demasiada luz a su interior. Por ello, la mejor es conservarlo en un lugar fresco y seco; como una alacena cerrada.
Guarda el aceite en un recipiente de cristal, pues si se almacena durante mucho tiempo el aceite en una botella de plástico, con el tiempo se liberarán partículas que pueden afectar al sabor original. Por ello, mejor botella de cristal que de plástico, pues ralentizará el deterioro de sus propiedades.
En definitiva, el aceite de oliva no caduca, aunque sí tiene fecha de consumo preferente que, expirada, puede indicar la pérdida de sus propiedades originales. Mal conservado, a pesar de que no caduque, puede ponerse malo. Se reconoce fácilmente, pues su sabor es amargo y su olor desagradable.
