Calamares rellenos

4 de agosto de 2015Actualizado el 11 de abril de 2020
Receta tradicional vasca que permite tomarse de un día para  otro.
  • 12 calamarcitos
  • 2 cebollas
  • 1,5 dl. de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 450 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 dl. de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Limpiar los calamares, retirando el interior, el pico, los ojos y la pluma.
  2. Picar finamente los tentáculos y las aletas.
  3. Remojar el pan en la leche.
  4. Rehogar la carne picada con los trocitos de calamar y 1 ajo picado, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 10 minutos.
  5. Salpimentar y mezclar con la miga de pan escurrida.
  6. Rellenar los calamares y sujetarlos con un palillo. 
  7. Preparar un sofrito de tomate, ajo y cebolla. Añadir los calamares y 1 vaso de vino blanco.
  8. Tapar, añadir una picada de almendras, ajo y perejil y cocer 20 minutos más a fuego muy lento.
  9. Servir bien caliente.