Receta tradicional vasca que permite tomarse de un día para otro. La clave para que te queden unos ricos calamares rellenos está en hacer una buena salsa de tomate. Por otra parte, se pueden utilizar bebidas de soja, almendras, arroz, etc. en sustitución de la leche, para hacer menos calórica la preparación.
Calamares llenos, la popular receta vasca
4 agosto 2015
¡Súper ricos y nada secos!
Ingredientes
- 12 calamarcitos o chipirones
- 2 cebollas
- 150 ml de tomate frito
- 1 diente de ajo
- 450 gr de carne de cerdo picada
- 2 rebanadas de pan
- 100 ml de leche
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de almendras
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Limpiar los calamares, retirando el interior, el pico, los ojos y la pluma.
- Picar finamente los tentáculos y las aletas.
- Remojar el pan en la leche.
- Rehogar la carne picada con los trocitos de calamar y 1 ajo picado, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 10 minutos.
- Salpimentar y mezclar con la miga de pan escurrida.
- Rellenar los calamares y sujetarlos con un palillo.
- Preparar un sofrito de tomate, ajo y cebolla. Añadir los calamares y 1 vaso de vino blanco.
- Tapar, añadir una picada de almendras, ajo y perejil y cocer 20 minutos más a fuego muy lento.
- Servir bien caliente.
