Sabrosos y nutritivos
Receta de Calamares rellenos

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Traducción:

Publicado el
04/08/2015


Receta tradicional vasca que permite tomarse de un día para  otro.

Calamares rellenos
ingredientes para 4 personas
  • 12 calamarcitos
  • 2 cebollas
  • 1,5 dl. de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 450 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 dl. de leche
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal


ELABORACIÓN
  • 1Limpiar los calamares, retirando el interior, el pico, los ojos y la pluma.
  • 2Picar finamente los tentáculos y las aletas.
  • 3Remojar el pan en la leche.
  • 4Rehogar la carne picada con los trocitos de calamar y 1 ajo picado, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 10 minutos.
  • 5Salpimentar y mezclar con la miga de pan escurrida.
  • 6Rellenar los calamares y sujetarlos con un palillo. 
  • 7Preparar un sofrito de tomate, ajo y cebolla. Añadir los calamares y 1 vaso de vino blanco.
  • 8Tapar, añadir una picada de almendras, ajo y perejil y cocer 20 minutos más a fuego muy lento.
  • 9Servir bien caliente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se pueden utilizar bebidas de soja, almendras, arroz, etc. en sustitución de la leche, para hacer menos calórica la preparación.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA


Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 65 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: El diseñador Jaume Tesserra en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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