Calçots con salsa romescu

Sobre las brasas o plancha (si no se tienen brasas) se ponen los calçots enteros, únicamente limpios de tierra y con las capas duras de arriba. Se dejan hacer hasta que la capa exterior esté quemada o tostada. Para hacer la salsa, se ponen en agua el pimiento y las ñoras durante unas 6 horas. Se asa el pimiento y los tomates junto con los ajos Se ponen el resto de los ingredientes (excepto las almendras y las avellanas) en un vaso de batidora junto con el asado y se tritura, se pasa por el chino y se coloca el resultado en un bol y se va añadiendo el aceite, la sal y la pimienta, se bate de nuevo para que emulsione y, cuando está hecha, se añade el vinagre al gusto. Se añaden las almendras y las avellanas trituradas a la salsa, para que tenga un toque crujiente.