Calçots con salsa Romescu

Calçots con salsa romescu

10 de abril de 2013Actualizado el 1 de mayo de 2024
  • 20  calçots
  • Para la salsa romescu
  • 1 Pimiento choricero
  • Ñoras
  • 2 Tomates
  • 1 Pimiento rojo
  • 25  gr. de almendras
  • 25  gr. de  Avellanas
  • 1 Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Vinagre

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

  1. Sobre las brasas o plancha (si no se tienen brasas) se ponen los calçots enteros, únicamente limpios de tierra y con las capas duras de arriba.
  2. Se dejan hacer hasta que la capa exterior esté quemada o tostada.
  3. Para hacer la salsa, se ponen en agua el pimiento y las ñoras durante unas 6 horas. Se asa el pimiento y los tomates junto con los ajos
  4. Se ponen el resto de los ingredientes (excepto las almendras y las avellanas) en un vaso de batidora junto con el asado y se tritura, se pasa por el chino y se coloca el resultado en un bol y se va añadiendo el aceite, la sal y la pimienta, se bate de nuevo para que emulsione y, cuando está hecha, se añade el vinagre al gusto.
  5. Se añaden las almendras y las avellanas trituradas a la salsa, para que tenga un toque crujiente.