Un excelente plato veraniego

Receta de Caldereta de langosta

Fotografías:

Publicado el
11/08/2015



Muchos mariscos se pueden hacer en caldereta, un guiso marinero muy típico del Mediterráneo que se disfruta especialmente en verano.

Caldereta de langosta
INGREDIENTES para 4 personas
  • 2 langostas de 650 gr.
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 copita de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Rehogar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  • 2Añadir los ajos picados y las cabezas de langosta partidas.
  • 3Flambear con el brandy, retirarlas y agregar los tomates rallados, el pimiento y el laurel.
  • 4Salpimentar, cocer 20 minutos y cubrir con 2 litros de agua.
  • 5Añadir las cabezas de nuevo, tapar y cocer 50 minutos.
  • 6Retirar las cabezas y el laurel y triturarlo todo con la batidora.
  • 7Tapar y dejar reposar un mínimo de 6 horas.
  • 8Antes de servir, añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos.
  • 9Acompañar con tostaditas finas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si no podemos comprar langostas, siempre podemos elaborar el plato con otros mariscos de precios más económicos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: La actriz Mercè Sampietro en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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