Muchos mariscos se pueden hacer en caldereta, un guiso marinero muy típico del Mediterráneo, más concretamente de la isla de Menorca y que se disfruta especialmente en verano. Esta receta de caldereta de langosta va un poco más allá. Usando uno de los mariscos más codiciados del mundo con un alto precio, pero que merece la pena gracias a su sabor tan distintivo. Aún así, si no podemos comprar langostas, siempre podemos elaborar el plato con otros mariscos de precios más económicos, como una caldera de rape a la sidra.
Receta de caldereta de langosta
11 agosto 2015
Esta receta de caldereta de langosta es una auténtica maravilla. Un guiso con un potente sabor a mar que no podrás dejar de comer. Puro Gourmet.
Ingredientes
- 2 langostas de 650 gr
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 copita de brandy
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Rehogar la cebolla 15 minutos a fuego lento en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
- Añadir los ajos picados y las cabezas de langosta partidas.
- Flambear con el brandy, retirarlas y agregar los tomates rallados, el pimiento y el laurel.
- Salpimentar, cocer 20 minutos y cubrir con 2 litros de agua.
- Añadir las cabezas de nuevo, tapar y cocer 50 minutos.
- Retirar las cabezas y el laurel y triturarlo todo con la batidora.
- Tapar y dejar reposar un mínimo de 6 horas.
- Antes de servir, añadir los cuerpos de las langostas en rodajas y cocer 10 minutos.
- Acompañar con tostaditas finas.
