Receta de caldereta de rape a la sidra

Receta de caldereta de rape a la sidra

Esta caldereta de rape es un plato tradicional que combina la elegancia y suavidad del rape con la potencia del cava... Un plato de toma pan y moja

24 de marzo de 2011Actualizado el 10 de mayo de 2024

Esta receta de caldereta de rape a la sidra es un plato de celebración, una idea para preparar en una comida familiar. El rape es un pescado elegante pero su sabor resulta, en algunas elaboraciones muy save. Al preparar rape a la sidra como te proponemos en esta receta, elevarás su potencia e intensidad. Con esta caldereta de rape, podrás sorprender a todos los invitados en esa fecha señalada en rojo en el calendario. ¡Toma nota de los ingredientes y manos a ma obra!

Receta de caldéate de rape a la sidra

24 marzo 2011
Receta de caldereta de rape a la sidra
Una caldereta de pescado para dar la bienvenida a los invitados en casa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Segundos
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 720 kcal

Equipamiento

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 kg Rape
  • 500 g chirlas
  • 1 manojo Espárragos verdes
  • 1 Cebolla grande
  • 2 vasos Sidra
  • 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil picado
  • 1 cda Pimentón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y cortar el rape en dados regulares.
  • Poner las chirlas en remojo de agua con sal durante unos 30 minutos, para que suelten toda la arena. 
  • Limpiar bien los espárragos, desechando la parte dura, y trocearlos
  • Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una cazuela y dorar, a fuego lento, la cebolla
  • Añadir el rape y los trigueros y rehogarlos, removiendo con una cuchara de madera
  • Aromatizarlo con el perejil picado y el pimentón
  • Remover rápidamente, para que no se queme, y regarlo con la sidra
  • Llevar a ebullición, añadir las chirlas escurridas y, en cuanto se abran, echar agua caliente hasta completar un litro
  • Rectificar la sazón y dejarlo cocer durante unos 10 minutos
  • Servir bien caliente

Notas

Este plato también puede hacerse con bonito, y quedará aún mejor si se le añaden unas gambitas
Receta: Pepa Morán 
Keyword Caldereta de rape

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor