Aunque laboriosos, los canelones son una buena opción para dejar la comida preparada de un día para otro. Después, bastará con meterlos en el horno y listos. Si los preparamos para niños, podemos eliminar el brandy de la receta. Es muy parecida a la lasaña, solo que su formato es distinto, con la parta enrollada.
El truco para conseguir unos buenos canelones es saber preparar una buena bechamel. Para los intolerantes al gluten, os dejamos aquí una receta apta para celíacos y los intolerantes a la lactosa:
Canelones de carne con brandy
18 junio 2015
La hermana de la lasaña
Ingredientes
- 12 placas de canelón
- 450 gr de carne de cerdo picada
- 1 cebolla
- 2 tomates naturales pelados
- 1 diente de ajo
- 1 copita de brandy
- 3 vasos de bechamel
- Una pizca de nuez moscada
- 70 gr de queso rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Cocer las placas de canelón en abundante agua hirviendo.
- Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina.
- Rehogar la cebolla picada en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Añadir la carne picada y cocer 10 minutos más.
- Agregar el ajo picado y los tomates rallados, salpimentar, verter el brandy y continuar la cocción 10 minutos más.
- Repartir el relleno sobre las placas de canelón, enrollarlas y disponerlas en una fuente de horno.
- Cubrir con la bechamel, sazonar con nuez moscada y espolvorear con el queso rallado.
- Gratinar bajo el grill del horno y servir.
Notas
El chef Ramón Freixa en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
