El cantuccini es un dulce típico de la Toscana, tiene el nombre de bizcocho, lo que en italiano significa “cocido dos veces” (bis-cotto), y es que este postre se consigue horneándole entero, sacándole del horno para cortarle en finas rebanadas aún en caliente, y horneándole de nuevo. Solo hay que tener especial atención con el segundo horneado de este postre es muy importante, ya que hará que los cantuccinis se sequen y adquieran su clásico color dorado.
Cantuccini de café espresso, un postre típico de la Toscana
12 marzo 2015
Aprender a preparar estos cantuccini ideal para cualquier ocasión: merienda, desayuno, aperitivo…
Ingredientes
- 200 gr de almendras
- 500 gr de harina
- 1 cdita de levadura
- 1/2 cdita de sal
- 90 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos
- 70 ml de espresso recién hecho
- 40 ml de licor de café
- Canela o mezcla de canela y azúcar para espolvorear
Instrucciones
- Tostar las almendras en el horno, anteriormente precalentado, a 180º C durante 10 minutos.
- Moler las almendras en la batidora hasta que queden muy finas.
- Mezclar las almendras con la harina, la levadura y la sal.
- Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos, el licor de café y el espresso frío, y amasar hasta obtener una masa lisa.
- Formar con la masa tres rollos de 3cm., aproximadamente, de 25cm. de longitud.
- Colocarlos sobre la bandeja de repostería y espolvorearlos con canela y azúcar, si se quiere.
- Hornear los rollos en el primer nivel desde abajo con el ajuste de aire caliente a 180º C durante 25 minutos.
- Retirar la bandeja de repostería del horno y con un cuchillo de sierra, hacer cortes transversales de aproximadamente 1,5cm. de ancho.
- Colocar los rollitos sobre dos bandejas de repostería y hornear durante otros 15 minutos
Notas
Libro “Café. Una experiencia extraordinaria”.
