El café en forma de dulce
Receta de Cantuccini de espresso
Hoy os enseñamos cómo elaborar Cantuccini con café espresso, paso a paso, para que podáis degustarlos en compañía de vuestro café, para desayunar, después de la comida o en la merienda.

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
12/03/2015



Este dulce, típico de la Toscana, tiene el nombre de bizcocho, lo que en italiano significa “cocido dos veces” (bis-cotto), y es que este postre se consigue horneándole entero, sacándole del horno para cortarle en finas rebanadas aún en caliente, y horneándole de nuevo.

Cantuccini de espresso
ingredientes para 40 unidades
  • 200gr. de almendras
  • 500gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 90gr. de mantequilla
  • 250gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 70ml. de espresso recién hecho
  • 40ml. de licor de café
  • Canela o mezcla de canela y azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN
  • 1Tostar las almendras en el horno, anteriormente precalentado, a 180º C durante 10 minutos.
  • 2Moler las almendras en la batidora hasta que queden muy finas.
  • 3Mezclar las almendras con la harina, la levadura y la sal.
  • 4Añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos, el licor de café y el espresso frío, y amasar hasta obtener una masa lisa.
  • 5Formar con la masa tres rollos de 3cm., aproximadamente, de 25cm. de longitud.
  • 6Colocarlos sobre la bandeja de repostería y espolvorearlos con canela y azúcar, si se quiere.
  • 7Hornear los rollos en el primer nivel desde abajo con el ajuste de aire caliente a 180º C durante 25 minutos.
  • 8Retirar la bandeja de repostería del horno y con un cuchillo de sierra, hacer cortes transversales de aproximadamente 1,5cm. de ancho.
  • 9Colocar los rollitos sobre dos bandejas de repostería y hornear durante otros 15 minutos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El segundo horneado de este postre es muy importante, ya que hará que los cantuccinis se sequen y adquieran su clásico color dorado.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Huevos
Autor: Libro “Café. Una experiencia extraordinaria”.
NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.