Caracoles en salsa

Jennifer Arenas28/07/2015
Los caracoles en salsa constituyen un aperitivo exquisito, o también se pueden hacer en cenas y comidas informales a base de tapeo.
1kg. de caracoles 1 cebolla 1 vaso de tomate frito 1 diente de ajo 1 guindilla 1/2 vaso de vino blanco 1 ramita de perejil 3 cucharadas de vinagre 1 ramita de romero 1 ramita de hierbabuena Aceite de oliva Pimienta Sal

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Lavar los caracoles en agua con sal y un chorrito de vinagre. Repetir la operación varias veces. Ponerlos a cocer en una olla con abundante agua, sal y hierbabuena, a fuego muy lento. En cuanto hayan salido de sus cáscaras, aumentar la intensidad del fuego. Cocerlos durante 45 minutos, escurrirlos y reservarlos. Rehogar la cebolla con el ajo, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añadir el tomate frito, el perejil, el romero, la guindilla y el vino blanco. Agregar los caracoles escurridos, tapar y cocer todo junto a fuego lento 45 minutos más. Servirlos bien calientes.