Los caracoles en salsa constituyen un aperitivo exquisito, o que también se pueden hacer en cenas y comidas informales a base de tapeo. Si quieres acertar con el emplatado, se recomienda una cazuela de barro. Recuerda que sólo tienen que tener un ligero toque picante, no demasiado. Además, es tradición acompañarles con un vaso de vino tinto.
Otra idea para preparar los caracoles es haciéndolos con mantequilla y perejil, que salen también súper ricos y siempre respetando la materia prima:
Caracoles en salsa, el aperitivo ideal
28 julio 2015
Ingredientes
- 1 kg de caracoles
- 1 cebolla
- 1 vaso de tomate frito
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- 3 cdas de vinagre
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Lavar los caracoles en agua con sal y un chorrito de vinagre. Repetir la operación varias veces.
- Ponerlos a cocer en una olla con abundante agua, sal y hierbabuena, a fuego muy lento.
- En cuanto hayan salido de sus cáscaras, aumentar la intensidad del fuego.
- Cocerlos durante 45 minutos, escurrirlos y reservarlos.
- Rehogar la cebolla con el ajo, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.
- Añadir el tomate frito, el perejil, el romero, la guindilla y el vino blanco.
- Agregar los caracoles escurridos, tapar y cocer todo junto a fuego lento 45 minutos más.
- Servirlos bien calientes.
Notas
La periodista Mamen Asencio en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
