Muy fáciles de hacer y sabrosos
Receta de Caracoles en salsa

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Traducción:

Publicado el
28/07/2015


Los caracoles en salsa constituyen un aperitivo exquisito, o también se pueden hacer en cenas y comidas informales a base de tapeo.

Caracoles en salsa
ingredientes para 4 personas
  • 1kg. de caracoles
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Lavar los caracoles en agua con sal y un chorrito de vinagre. Repetir la operación varias veces.
  • 2Ponerlos a cocer en una olla con abundante agua, sal y hierbabuena, a fuego muy lento.
  • 3En cuanto hayan salido de sus cáscaras, aumentar la intensidad del fuego.
  • 4Cocerlos durante 45 minutos, escurrirlos y reservarlos.
  • 5Rehogar la cebolla con el ajo, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.
  • 6Añadir el tomate frito, el perejil, el romero, la guindilla y el vino blanco.
  • 7Agregar los caracoles escurridos, tapar y cocer todo junto a fuego lento 45 minutos más.
  • 8Servirlos bien calientes.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si quieres acertar con el emplatado, se recomienda una cazuela de barro. Y recuerda que sólo tienen que tener un ligero toque picante, no demasiado. Además, es tradición acompañarles con un vaso de vino tinto.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: La periodista Mamen Asencio en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.


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