Esta receta de Carpaccio de champiñones es perfecta para los días de verano que no tienes mucho tiempo para cocinar pero que necesitas platos frescos, sanos y que puedes preparar en cinco minutos. Vas a necesitar muy pocos ingredientes para hacerlo y conseguirás un entrante perfecto para tu comida. Un consejo: Este carpaccio se disfruta mejor al momento, para que los champiñones mantengan su textura crujiente y su frescura.
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Carpaccio de champiñones
14 julio 2025
Esta receta de Carpaccio de champiñones te va a impresionar, tanto por lo fácil y rápido que se prepara como por su excelente y veraniego sabor. Un entrante perfecto.
Ingredientes
- 200 gr de champiñones frescos blancos o portobellos pequeños
- 1/2 unidad de limón solo su zumo
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de sal en escamas si puede ser
- 1 cda de pimienta negra recién molida
- 1 cda de perejil fresco picado
Opcional:
- 1 cda de vinagre balsámico o crema de balsámico
- 1 cda de lascas de parmesano
Instrucciones
- Lava o limpia con un paño húmedo los champiñones para quitarles la tierra. Sécalos bien y corta la parte inferior del tallo si está dura.
- Lamina los champiñones lo más finamente posible con un cuchillo afilado o una mandolina.
- Colócalos en círculo sobre un plato, como se ve en la foto, superponiéndolos ligeramente.
- Rocía por encima el zumo de limón para evitar que se oxiden y darles frescura.
- Añade después el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo fino por todo el plato.
- Salpimienta al gusto con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
- Espolvorea el perejil fresco finamente picado por encima.
Opcional:
- Si quieres, añade unas lascas de parmesano o unas gotas de balsámico.
Notas
*Foto de Champiñones y setas europeas
