En serio, cuando pruebes este plato tu vida cambiará para siempre. Esta receta de Carrillera de Ternera de Navarra la hemos preparado al curry y por si fuera poco, le hemos añadido una indescriptiblemente deliciosa salsa de Queso Idiazabal picante. Un plato que se va a convertir directamente en tu receta favorita.
Si te gusta este corte de carne y quieres hacerte un experto en el tema, te recomendamos que leas nuestro artículo sobre como hacer las carrilleras perfectas.
Carrillera de Ternera de Navarra al curry con salsa de Queso Idiazabal picante
11 octubre 2024
Espectacular receta con tres protagonistas indiscutibles: las carrilleras de ternera, el curry y el queso Idiazabal. Con este trio… ¿qué puede salir mal?
Ingredientes
- 800 gr de carrilleras de ternera
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 cdas de pasta de curry en polvo
- 1 rama de citronela
- 1 hoja de lima kafir
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de caldo de carne
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
Para la salsa de queso picante:
- 100 gr de queso Idiazabal rallado
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cda de Siracha
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 1 cda de menta fresca picada
Instrucciones
- Sazonar las carrilleras con sal y pimienta y dorarlas en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, sofreír las verduras picadas hasta que estén tiernos.
- Añadir el curry y cocinar durante 2 minutos más.
- Incorporar la leche de coco y el caldo de carne. Volver aponer las carrilleras en la cazuela y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que estén muy tiernas. Después triturar todo el caldo con las verduras y colar por un chino para obtener una salsa lisa y espesa.
- Para la salsa de queso, calentar la nata en un cazo y añadir el queso rallado y la Sriracha.
Notas
Este guiso pueden elaborarse también con carrilleras de cerdo ibérico, o con cordero troceado. La preparación será parecida. Acompaña de arroz blanco o con pan naan
