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Carvalho Gastronómico
Héctor Parra

Héctor Parra

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Actualizado
29/09/2015



Los cinco volúmenes de esta edición de "Carvalho Gastronómico"

El grupo Zeta ha reeditado, en edición de bolsillo, cinco de los diez volúmenes de la obra enciclopédica “Carvalho Gastronómico”, de Manuel Vázquez Montalbán, coincidiendo con el quinto aniversario de la muerte del escritor barcelonés.

Los cinco volúmenes seleccionados para esta edición especial son los ensayos generales titulados “Saber o no saber” y “Beber o no beber”, y tres libros que sintetizan, mediante el uso de recetarios, la cultura gastronómica de España: “La cocina de los mediterráneos”, “La cocina de los finisterres” y “La cocina del mestizaje”. En estos libros, Vázquez Montalbán recorre su pasión por los fogones de nuestras cocinas, en unas páginas en las que no falta su profunda capacidad de análisis y su agudo sentido del humor.

Cocineros como Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak o Santi Santamaría, recetas indispensables del legado gastronómico español, alimentos, denominaciones de origen o cócteles son tratados por la pluma de Vázquez Montalbán a través de Carvalho, su detective gastrónomo.

Una obra maestra que el propio autor describe con inmejorable precision: “Cuando se come se convoca la memoria del paladar, lo cual en cierto sentido es el territorio más firme de la gastronomía, donde hemos conservado las pasadas experiencias y el patrimonio de los sabores. En este libro he querido recoger lo que llamamos ‘cultura gastronómica’ en relación con las cocinas realmente existentes en España y teniendo en cuenta el criterio del conocer de esa cocina, sin caer en la dictadura del gourmet que suele convertirse en un teólogo poseedor de la verdad revelada sobre los sabores.”

Título: Carvalho Gastronómico
Subtítulo: Manual imprescindible de la cultura gastronómica
Autor: Manuel Vázquez Montalbán
Editorial: Zeta Bolsillo
Páginas: 256
Formato: Tapa blanda bolsillo, 13 x 20 cm.
ISBN: 978-84-98-72106-5
Precio: 10 € cada volumen
Fecha de publicación: Septiembre de 2008

Volumen 1: Saber o no saberVolumen 1: Saber o no saber

Volumen 1: Saber o no saber, Manual imprescindible de la cultura gastronómica, 256 páginas:

Volumen 2: Beber o no beberVolumen 2: Beber o no beber

Volumen 2: Beber o no beber, Del vino y las costumbres bebedoras de los españoles, 400 páginas:

Volumen 3: La cocina del mestizajeVolumen 3: La cocina del mestizaje

Volumen 3: La cocina del mestizaje, Viaje por las cazuelas de Murcia, Andalucía, Extremadura y Canarias, 272 páginas:

Volumen 4: La cocina de los mediterráneosVolumen 4: La cocina de los mediterráneos

Volumen 4: La cocina de los mediterráneos, Viaje por las cazuelas de Cataluña, Valencia y Baleares, 320 páginas:

Volumen 5: La cocina de los finisterresVolumen 5: La cocina de los finisterres

Volumen 5: La cocina de los finisterres, Viaje por las cazuelas de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco, 320 páginas:

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