Causa rellena tradicional peruana
Uno de los platos más universales de la cocina andina
Perú cuenta con centenares de variedades de papas, con las que se hacen numerosos platos como la Causa. Se atribuye el origen de su nombre a que en las calles limeñas se vendría este plato por "la causa" de la independencia, para ayudar en los gastos de la campaña militar.
- 1 kilo de papa amarilla (si no se encuentra, sustituir por patatas, aunque el resultado es mejor con papa amarilla peruana)
- 1/2 kilo de carne de pollo cocida y deshilachada
- 1 cebolla medina muy picada
- 1 taza de mayonesa
- 1 lima
- 3 ajís amarillos sin venas, para que no pique
- 1 aguacate pelado y cortado en lonchas de 1/2 cm
- 2 ó 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Cocer ligeramente las patatas. Pelarlas y prensarlas cuando todavía están calientes. Cuando se enfríen agregar el ají picado, con el aceite, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Mezclar bien, amasando, y dividir la masa resultante en tres partes.
- Mezclar el pollo con la mayonesa y la cebolla, y probar de sal.
- Tomar una de las partes de la masa preparada y ponerla como base en una fuente, para que quede un centímetro de grosor.
- Acomodar sobre la masa el aguacate cortado, añadir sal y pimienta.
- Colocar otra capa de masa, añadir la mezcla de pollo y cubrir con la tercera capa de masa.
- Desmoldar y decorar con tomate y perejil
