El bienmesabe de la costa andaluza
Receta de Cazón en adobo

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Traducción:

Publicado el
25/08/2014



El cazón es un pez de la familia de los escualos o tiburones, de carne blanca y jugosa.

Cazón en adobo
ingredientes para 2 personas
  • 1/2 kg de cazón troceado
  • 2 hojas de laurel rotas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Harina especial para fritura de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • 1Colocar los trozos de pescado limpio en un recipiente hondo. Añadir una cucharada grande de sal, 4 ó 5 ajos con piel previamente golpeados, las hojas de laurel partidas por la mitad, el orégano, el pimentón, la cucharadita de cominos, sal gorda y los vasos de vinagre y agua. Tapar y reservar en la nevera al menos seis horas (mejor de un día para otro).
  • 2Escurrir las tajadas de cazón del adobo y dejar sobre un papel de cocina.
  • 3Colocar la harina de la fritura e ir enharinando bien todos los trozos de cazón. Sacudirlos bien e ir friendo el cazón en abundante aceite de oliva virgen extra humeante.
  • 4Sacar en cuanto estén dorados, con cuidado de que no se quemen, y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  • 5Servir muy calientes.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Para conseguir un color más dorado, podemos añadir una cucharadita de pimentón en la harina de la fritura.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Taberna La Gaditana. Fuente del Berro, 23. Madrid
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de isabel Enviado por
    Isabel
    30 agosto 2014, 9:35 pm

    Riquisimo!!!!

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