Cazón en adobo
El cazón es un pez de la familia de los escualos o tiburones, de carne blanca y jugosa.
1/2 kg de cazón troceado 2 hojas de laurel rotas
5 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano fresco 1 cucharadita de comino molido 1 vaso de vinagre de vino blanco 1 vaso de agua Sal Harina especial para fritura de pescado Aceite de oliva virgen extra
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
Colocar los trozos de pescado limpio en un recipiente hondo. Añadir una cucharada grande de sal, 4 ó 5 ajos con piel previamente golpeados, las hojas de laurel partidas por la mitad, el orégano, el pimentón, la cucharadita de cominos, sal gorda y los vasos de vinagre y agua. Tapar y reservar en la nevera al menos seis horas (mejor de un día para otro). Escurrir las tajadas de cazón del adobo y dejar sobre un papel de cocina. Colocar la harina de la fritura e ir enharinando bien todos los trozos de cazón. Sacudirlos bien e ir friendo el cazón en abundante aceite de oliva virgen extra humeante.
Sacar en cuanto estén dorados, con cuidado de que no se quemen, y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Servir muy calientes.
