Cazón en adobo

25 de agosto de 2014Actualizado el 6 de abril de 2020
El cazón es un pez de la familia de los escualos o tiburones, de carne blanca y jugosa.
1/2 kg de cazón troceado2 hojas de laurel rotas 5 dientes de ajo1 cucharada de pimentón dulce1 cucharadita de orégano fresco1 cucharadita de comino molido1 vaso de vinagre de vino blanco1 vaso de aguaSalHarina especial para fritura de pescadoAceite de oliva virgen extra

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Colocar los trozos de pescado limpio en un recipiente hondo. Añadir una cucharada grande de sal, 4 ó 5 ajos con piel previamente golpeados, las hojas de laurel partidas por la mitad, el orégano, el pimentón, la cucharadita de cominos, sal gorda y los vasos de vinagre y agua. Tapar y reservar en la nevera al menos seis horas (mejor de un día para otro).Escurrir las tajadas de cazón del adobo y dejar sobre un papel de cocina.Colocar la harina de la fritura e ir enharinando bien todos los trozos de cazón. Sacudirlos bien e ir friendo el cazón en abundante aceite de oliva virgen extra humeante. Sacar en cuanto estén dorados, con cuidado de que no se quemen, y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Servir muy calientes.