Colocar los trozos de pescado limpio en un recipiente hondo. Añadir una cucharada grande de sal, 4 ó 5 ajos con piel previamente golpeados, las hojas de laurel partidas por la mitad, el orégano, el pimentón, la cucharadita de cominos, sal gorda y los vasos de vinagre y agua. Tapar y reservar en la nevera al menos seis horas (mejor de un día para otro). Escurrir las tajadas de cazón del adobo y dejar sobre un papel de cocina. Colocar la harina de la fritura e ir enharinando bien todos los trozos de cazón. Sacudirlos bien e ir friendo el cazón en abundante aceite de oliva virgen extra humeante. Sacar en cuanto estén dorados, con cuidado de que no se quemen, y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Servir muy calientes.