Cebollas rellenas de cerdo y pimiento

Ingredientes

Para 4 personas

- 250 gr. de restos de Cerdo asado - Doce Cebollas y media - Dos cucharadas de Tomate frito - Cuatro cucharadas de Vino blanco - Dos Pimientos rojos asados - Una cucharada de Harina - Una hoja de Laurel - Un Huevo - Aceite de oliva - Un diente de Ajo

Elaboración

1. Con la ayuda de un cuchillo afilado, vaciar las cebollas, con cuidado de no romper la capa exterior.
2. Desmenuzar la carne del cerdo asado en trozos pequeñitos.
3. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y rehogar un pimiento picado con otras dos cucharadas de vino blanco.
4. Añadir el tomate frito y darle unas vueltas.
5. Incorporar la carne de cerdo y rehogar todo junto.
6. Retirar del fuego y añadir un huevo batido, mezclando muy bien los ingredientes.
7. Rellenar las cebollas con esta preparación.
8. Poner abundante aceite en una sartén honda y dorar las cebollas, echándoles un poco de aceite por encima con la ayuda de una espumadera.
9. Pasarlas a una cazuela de barro y preparar una salsa friendo media cebolla picada, un pimiento en trocitos, una hoja de laurel, una cucharada de harina y el resto del vino blanco.
10. Dejar que reduzca un poco y verterlo en la cazuela de las cebollas, dejándolas cocer durante unos treinta minutos, hasta que estén tiernas.
11. Añadir agua, si fuera necesario, para que no se consuma todo el caldo.
12. Servir calientes.

El truco de conmuchagula.com

Se puede sustituir la carne de cerdo por otra menos calórica, como el pollo o el pavo.