Cerezas y marisco en el Jardín Art Decó | Comer
Una apuesta de los hermanos Borja y Juan Infante
Cerezas y marisco en el Jardín Art Decó
Jennifer Arenas

Jennifer Arenas

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
08/07/2011



Detalle de uno de los platos de cereza y mariscoDetalle de uno de los platos de cereza y marisco

Los chefs José Luque y Juan Carlos de la Torre han elaborado unos platos basados en dos productos ideales para el verano: las cerezas y el marisco, que podrán degustarse durante toda una semana en el Jardín Art Decó del Hotel Intercontinental, el cinco estrellas madrileño, en el Festival creado en su honor.

Propiedades depurativas, antioxidantes, anti aparición de manchas, arrugas y flacidez, así como prevención del Alzheimer son algunas de las ventajas  que se atribuyen a las cerezas, a las que se suman la elegancia y el exquisito sabor del marisco.

Unas preparaciones arriesgadas, creadas a partir de la fusión de ambos elementos, obteniendo un resultado más que delicioso.

Cerezas y marisco, estrellas del InterContinentalCerezas y marisco, estrellas del InterContinental

Gazpacho de cerezas del Jerte y cecina ahumada, Ensalada de vieiras y vinagreta de cerezas con kumato, Ensalada de bacalao con cerezas y micro-mezclun con caviar de pez volador, Carpaccio de cigalitas, emulsión de cerezas y aceite al fuego y Sopa de cerezas con nata y vinagre balsámico son las creaciones de ambos chefs, que pueden degustarse de forma individual, junto a otros platos de la carta o como un menú completo, que además puede terminar con los Mojitos con Bacardí elaborados por José Villa, Maestro Coctelero del Hotel.

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