Ceviche de pescado según la receta tradicional de Perú
Uno de los platos internacionales más de moda en los restaurantes tiene su receta madre en la cocina tradicional peruana, tal y como les mostramos.
La mayoría de los supermercados tienen ingredientes peruanos, como el ají, que nos permiten hacer esta receta en la que el ácido de la lima cocina suavemente el pescado.
600 gramos de filete de lenguado 1 cebolla roja cortada en tiras
1 ají limo (si no se encuentra, sustituir por una guindilla roja)
4 cubitos de hielo 20 limas 4 hojas de lechuga 1 choclo (maíz de grano grande) cocido
1 boniato Sal
Dificultad:
FácilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
Cortar el filete de lenguado en dados medianos de dos centímetros de grosor. Lavar el lenguado y la cebolla en agua fría, cambiando el agua dos veces. Frotar el fondo de un bol de cristas con una rodaja de ají limo. Incorporar el lenguado y la cebolla. Añadir los cubitos de hielo y sazonar. Cortar las limas por la mitad y exprimirlas una a una, procurando extraer sólo tres cuartas partes del contenido. Añadir ají limo picado al gusto. Mezclar bien y rectificar la sazón. Retirar los cubitos de hielo. Servir el ceviche sobre una hoja de lechuga y acompañar con choclo y boniato. Decorar con rodajas de ají limo
