Cheesecake con cerezas

Eva Celada16/01/2013
Para la base200 gr. de galletas integrales tipo digestive 70 gr. de margarina ecológicaPara el pastel1200 gr. de queso fresco (puede ser tipo Burgos, requesón…..etc) 180 gr. de azúcar integral3 huevos ecológicos 1 cucharadita de pulpa de vainilla (o de extracto) Medio vaso de cerezas en conserva (u otra fruta)

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Para hacer la base triturar las galletas con la margarina.Forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno y echar el molido de galleta;  tapizar el fondo y un poquito de las paredes con esta masa. Por otro lado, batir el queso con el azúcar, los huevos y la vainilla.Echar unas cerezas en el fondo del molde y verter la mezcla de queso con cuidado, para que no se mueva la fruta. Llevar a hornear  a 170ºC durante una hora. Una vez acabado el tiempo, dejar enfriar en el mismo horno apagado.Luego, conservar en la nevera hasta una hora antes de servir.Triturar el resto de cerezas y echarlas sobre el pastel.