Ya están confirmados los seis finalistas del Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza 2025, un evento que reunirá a algunos de los nombres más relevantes de la gastronomía nacional. Entre todos los participantes suman dos estrellas Michelin, una estrella verde y tres soles Repsol, aparte de otros reconocimientos que subrayan su carrera.
Los elegidos por el jurado son los siguientes:
- Jorge Asenjo, jefe de cocina del restaurante BARRO (Ávila), con una estrella Michelin y una estrella verde.
- Paula Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca), con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
- Beñat Ormaetxea, del Restaurante Jauregibarria (Vizcaya), con un sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin.
- Roger Julián, de Simposio Restaurante (Valencia), recomendado en la Guía Michelin y la Guía Repsol.
- Nacho Rojo, del Restaurante Onírica (Burgos).
- Taigoro Suzuki, de i+T Restaurante (Salamanca).
El encuentro tendrá lugar el 22 de octubre en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro, donde los concursantes deberán preparar en directo tres platos. Estará compuesto por un aperitivo, una propuesta libre y un plato principal de caza a base de ciervo o jabalí, contando con un tiempo máximo de seis horas. El ganador recibirá un premio de 3.000 euros.
Un concurso único en torno a la carne de caza
Esta primera edición está organizada por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en cocina cinegética, junto a Grupo Caterdata, responsable del Concurso Cocinero del Año. Su misión es reivindicar la importancia que la carne de caza aporta a la gastronomía actual, destacando su sostenibilidad y respeto al producto.
Florencio Rodríguez, director de VENARI, subrayó que “el nivel de los participantes es excepcional. Hemos recibido más de 40 candidaturas, y la elección no fue sencilla. Cada chef tiene una visión propia de la cocina cinegética, pero todos comparten talento, pasión y respeto por la materia prima”.
Un jurado de referencia
El jurado estará presidido por Luis Alberto Lera, uno de los grandes embajadores de la cocina de caza en España. Le acompañarán reconocidos cocineros como Iván Cerdeño, Fran Martínez, o José Antonio Medina, además de los periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez.
Programa de actividades paralelas
El certamen no solo contará con la competición en sí misma, sino también con un programa de actividades:
- Coloquio sobre la cocina de caza actual, con la participación de VENARI, ASICCAZA y destacados chefs.
- Mesa redonda “Las mujeres en la gastronomía de caza”, moderada por Julia Pérez, con figuras como Belén García, Santiaga Castro, Lucía Gutiérrez e Inés Butrón.
- Catering con carne de caza y maridaje de vinos dirigido por el sumiller Óscar Riaguas.
- Charla del médico Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, sobre los beneficios del consumo de carne de caza.
La entrega de premios será a las 17:00 h, donde aparte del galardón principal, se premiará también el mejor aperitivo, el mejor primer plato y el mejor segundo plato.
Quienes no puedan asistir al evento podrán seguirlo en directo vía streaming a través de los canales oficiales de YouTube:
- Prensa CCA y CCMA
- Venari Gastronómico
