Receta de chop suey vegetariano

Receta de chop suey vegetariano

Versionamos el popular plato chino para hacer su versión sin carne. Esta es la receta de chop suey vegetariano definitiva

4 de marzo de 2013Actualizado el 25 de mayo de 2024

El chop suey es una plato de origen chino que se ha popularizado por todo el mundo. La fama de la cocina china, que se ha extendido en los últimos años, ha hecho que este plato tan clásico sea ya muy popular en otros países como Estados Unidos. Esta vez, versionamos el chop suey tradicional para hacerlo apto para todos. Esta es la receta de chop suey vegetariano.

El chop suey es un plato que se elabora con una mezcla de carne que puede ser de pollo, de cerdo, de ternera o de de gambas. Para que lo puedan comer todos, creamos la versión de chop suey vegetariano. Así, la receta de chop suey vegetariano incluye verduras variadas que se maceran y cocinan con soja en un wok. El wok es una sartén popular en la cocina asiática que serve para saltear a fuego fuerte los alimentos.

El chop suey significa en chino ‘mezcla de pedacitos‘. Se suele servir con arroz o fideos y el chop suey vegetariano admite infinidad de diferentes verduras, por lo que puedes adaptarlo a tu gusto. ¡Vamos a descubrir la riqueza de la comida china!

Receta de chop suey vegetariano

4 marzo 2013
Receta de chop suey vegetariano
Un clásico de la cocina china que versionamos para hacerlo vegetariano
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Primeros
Cocina asiatica, China
Raciones 4 personas
Calorías 500 kcal

Equipamiento

  • Wok
  • Sartén para freír
  • Mandolina

Ingredientes
  

  • 300 g fideos chinos
  • 2 zanahorias
  • 2 brotes de soja
  • 1/2 col
  • 1 taza brócoli (sólo las florecillas)
  • 1 taza setas variadas
  • 250 tofu
  • 1/2 taza maicena
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir agua y echamos los fideos chinos; seguir las instrucciones del envase y colar. Reservar. 
  • Cortar el tofu en dados. Pasarlo  por maicena, ponerlo en un colador y sacudir para retirar el exceso de almidón. 
  • Freír el tofu hasta que esté dorado y crujiente y escurrir en papel absorbente. Reservar. 
  • Quitar la primera piel de las zanahorias con un pelador de verduras y cortar en tiritas (como cerillas). 
  • Cortar la col en tipo juliana (con una mandolina mejor, si no con cuchillo) 
  • Calentar un chorrito de aceite de oliva en un wok, y echar las zanahorias y el brócoli, saltear 3 minutos y añadir la col y las setas.
  • Seguir salteando tres minutos más. Finalmente, agregar los brotes de soja y los fideos
  • Saltear un minuto más y echar un buen chorro de salsa de soja. 
  • Retirar y servir con los dados de tofu

Notas

Los fideos chinos también se venden secos, y pueden utilizarse en platos como el que proponemos, aportando textura, además de un riquísimo sabor.
Receta: Adriana Ortemberg
Keyword chop suey

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor