Receta de Chorba Frik al pollo

Receta de chorba frik al pollo

Hoy te proponemos un viaje desde nuestros fogones... Esta Chorba Frik al pollo es un plato muy popular en Argelia que reconforta el alma

2 de marzo de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

Somos fieles defensores de que, no hay mejor forma de viajar que desde los fogones y que no hay mejor forma de conocer. una sociedad y una cultura que probando y descubriendo su gastronomía. La gastronomía es cultura y cocinar puede ser un viaje alrededor del mundo. Hoy, viajamos hasta Argelia, para llevarte a descubrir uno de los platos mas típicos del país africano. Esta receta de Chorba Frik al pollo es uno de los clásicos de la gastronomía argelina.

Chorba Frik al pollo

La Chorba Frik al pollo es un plato tradicional de países de África, especialmente de Argelia y de Marruecos. Su nombre nos da las. claves de su elaboración. ‘Chorba’ significa sopa en árabe y ‘frik’ se refiere al trigo verde partido. Es decir, la chorba frik es una sopa de trigo que se suele preparar con carne como pollo o cordero. Muchas veces se elabora también con borrego. La Chorba Frik al pollo se sirve comúnmente durante la época del Ramadám.

La Chorba Frik al pollo e sun plato muy popular en la época del Ramadám

La cocina argelina, al igual que otras de África como la marroquí, destaca por ser muy colorida, especialmente por los diferentes vegetales, hierbas y especias que se utilizan. Las especias, ayudan a potenciar los sabores e intensidad de los ingredientes. Además, hacen mucho uso de diferentes carnes, y el ejemplo claro es esta Chorba Frik. Dependiendo de la región del país a la que miremos, la chorba frik se elabora con diferentes carnes una sean aves, cordero, borrego o res.

Otras variedades de la Chorba Frik, se cocinan con cebada, con orzo o con habas secas. Hoy te proponemos la receta de la Oficina de Turismo de Túnez, las clásica Chorba Frik al pollo. Es una buena receta para compartir con amigos o familia y para probar nuevas costumbres culinarias. No te olvides de acompañarla de un buen pan, como el pan de pita y de preparar un té árabe para completar la experiencia.

Receta de Chorba Frik al pollo

2 marzo 2010
Receta de Chorba Frik al pollo
Una sopa tradicional con mucho sabor y potencia que te dejara sin palabras
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina árabe
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Equipamiento

  • Cacerola honda

Ingredientes
  

  • 200 g trigo triturado
  • 500 g pollo
  • 1 cebolla
  • 1 rama apio
  • 5 cdas tomate frito muy concentrado
  • perejil fresco
  • 3 limones
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la cebolla y cortarla. En una cacerola con aceite, pochar la cebolla, echar el concentrado de tomate, la mitad del apio picado y la mitad del perejil. Salpimentar y cocinar a fuego medio
  • Agregar agua fría y llevar a ebullición.
  • Cortar los trozos de pollo y añadirlos  en la cacerola, dejarlos cubiertos durante 15 minutos y verter un poco de agua, el zumo del limón  y rectificar de sal.
  • Añadir el trigo triturado y dejar cocer otros veinte minutos. Servir muy caliente y decorar con perejil fresco

Notas

Muchos países árabes utilizan para cocinar el concentrado de tomate que se vende en sobres. Como no es frecuente tenerlo en las casas españolas se puede hacer muy fácilmente, se pone en la sartén la salsa de tomate convencional y se deja cocer suavemente para que pierda agua, sin permitir que se queme, hasta que al final quedará un concentrado que valdrá para esta sopa y otros platos que lo precise
Keyword Chorba Frik al pollo
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor