Esta receta de chuletón de buey es sólo para los más carnívoros. Acompañado de una guarnición de patatas al horno, tendrás un plato en la mesa como si fuera de restaurante.
El truco para que el chuletón quede al punto, es sacar el chuletón del frigorífico alrededor de 2 horas antes de asarlo, para que se mantenga a temperatura ambiente. Así evitaremos que el centro de la pieza esté frío y dificulte conseguir el punto de cocción perfecto.
Chuletón de Buey con patatas
13 abril 2015
Aprende a conseguir el punto perfecto de un chuletón
Ingredientes
- 4 chuletones de buey de unos 450 gr
- 6 patatas medianas
- 1 ramita de romero
- Sal gruesa o flor de sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Lavar las patatas bajo el chorro del grifo, partirlas y practicar unas incisiones en forma de rombos en su pulpa.
- Salpimentarlas, sazonarlas con unas hojitas de romero picado y asarlas en el horno precalentado a 180° C durante 50 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Sazonar los chuletones con sal gruesa, pincelarlos con aceite y asarlos en la plancha, bien caliente, durante 2 minutos por cada lado o al gusto de cada uno.
- Dejarlos reposar durante 2 o 3 minutos y servirlos en un plato de barro bien caliente, acompañados con las patatas asadas.
Notas
Propuesta del chef 3 estrellas Michelin Eneko Atxa para el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
