Un clásico que siempre gusta
Receta de Chuletón de buey

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Publicado el
13/04/2015



Chuletón de buey
ingredientes para 4 personas
  • 4 chuletones de buey de 450 gr.
  • 6 patatas medianas
  • 1 ramita de romero
  • Sal gruesa o flor de sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Lavar las patatas bajo el chorro del grifo, partirlas y practicar unas incisiones en forma de rombos en su pulpa.
  • 2Salpimentarlas, sazonarlas con unas hojitas de romero picado y asarlas en el horno precalentado a 180° C durante 50 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • 3Sazonar los chuletones con sal gruesa, pincelarlos con aceite y asarlos en la plancha, bien caliente, durante 2 minutos por cada lado o al gusto de cada uno.
  • 4Dejarlos reposar durante 2 o 3 minutos y servirlos en un plato de barro bien caliente, acompañados con las patatas asadas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se recomienda sacar el chuletón del frigorífico alrededor de 2 horas antes de asarlo, para que se mantenga a temperatura ambiente. Así evitaremos que el centro de la pieza esté frío y dificulte conseguir el punto de cocción perfecto.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 75 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Propuesta del chef 3 estrellas Michelin Eneko Atxa para el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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