ELABORACIÓN

• 1Lavar las patatas bajo el chorro del grifo, partirlas y practicar unas incisiones en forma de rombos en su pulpa.
• 2Salpimentarlas, sazonarlas con unas hojitas de romero picado y asarlas en el horno precalentado a 180° C durante 50 minutos, o hasta que estén tiernas.
• 3Sazonar los chuletones con sal gruesa, pincelarlos con aceite y asarlos en la plancha, bien caliente, durante 2 minutos por cada lado o al gusto de cada uno.
• 4Dejarlos reposar durante 2 o 3 minutos y servirlos en un plato de barro bien caliente, acompañados con las patatas asadas.

EL TRUCO DE CON MUCHA GULA

Se recomienda sacar el chuletón del frigorífico alrededor de 2 horas antes de asarlo, para que se mantenga a temperatura ambiente. Así evitaremos que el centro de la pieza esté frío y dificulte conseguir el punto de cocción perfecto.
 

INFORMACIÓN DE LA RECETA

Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 75 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Propuesta del chef 3 estrellas Michelin Eneko Atxa para el libro 50 recetas para disfrutar el vino.