Las jornadas gastronómicas, que se inauguraron el pasado jueves en el Restaurante Tiziano de Villallano, uno de los participantes, ofrecen hasta el 26 de junio la degustación de unos menús a 33 euros en los Restaurantes Cortés, Tiziano, Asador San Antonio, Posada Priorato del Val y Posada de Santa María La Real, con los que se entregará un imán de la Ermita de Santa Cecilia elaborado de forma artesanal en el taller de la Fundación Santa María La Real.
La localidad palentina ofrece una gran gastronomía y un mejor patrimonio aún si cabe al turista y al habitante, razón por la que las tres ediciones anteriores de las Jornadas han cosechado un enorme éxito en la villa galletera, con el objetivo de “unir la gastronomía y la cultura”, como la propia concejala de Turismo, Elena Martínez, ha manifestado en la inauguración antes de dejar su cargo, refiriéndose a la tradición culinaria y a la mayor concentración de Románico de Europa.
Los cinco restaurantes participantes en esta edición ofrecen los siguientes menús:
Restaurante Cortés
– Melón transparente con cecina de León
– Ensalada de escabechados “Restaurante Cortés”
– Revuelto especial “Villa del Románico”
– Lechazo asado con patatas panaderas
– Postre de la casa
– Aguas Fuentes de Lebanza
– Vino Bodegas Pagos de Negredo
– Café
Restaurante Cortés: Calle El Puente, nº 19, Aguilar del Campoo, número de teléfono 979 123 055.
Restaurante Tiziano
– Chipirón a la plancha con crema de cebolla y vinagreta de algas marinas
– Arroz cremoso de calabaza con lasaña de manos de cerdo, boletus y foie
– Merluza a la plancha con romescu de piñones, tapenade y aire de almendra
– Morcillo confitado con tomate de melaza, patata duquesa y frutos secos
– Flan de fresas con helado de frutos del bosque
– Aguas Fuentes de Lebanza
– Vino Bodegas Pagos de Negredo
– Café
Restaurante Tiziano: Calle Concepción, s/n, Villallano, número de teléfono 979 123 610.
Restaurante-Asador San Antonio
– Crujiente de morcilla de la Montaña Palentina con pasas, piñones y salsa de queso Cerrato
– Milhojas con foie y capón Popieta de trucha del Pisuerga rellena de jamón en salsa roja
– Costillar asado de lechazo de Castilla
– Torrija de galleta aguilarense sobre flan de leche condensada y helado de nuez
– Aguas Fuentes de Lebanza
– Vino Bodegas Pagos de Negredo
– Café
Restaurante-Asador San Antonio: Plaza España, nº 19 y La Calleja, nº 21, Aguilar de Campoo, número de teléfono 979 125 578.
Posada Priorato del Val
– Sommet tres pimientos con cecina, foie y mascarpone
– Milhojas de espinacas y patata de ojeda con brandada de bacalao
– Pastel de salmón con judías y gambas gratinado con polvo de maíz
– Terrina de manitas de cerdo deshuesadas con couches de espuma de manzana, queso de cabra y mantequilla de laurel
– Tarta de cuajada de ovino churro con crema de uvas
– Aguas Fuentes de Lebanza
– Vino Bodegas Pagos de Negredo
– Café
Restaurante-Posada Priorato del Val: Calle La Iglesia, nº 8, Villacibio, número de teléfono 979 063 911.
Posada de Santa María La Real
– Tosta fina de hojaldre, pimientos confitados, manzana y lascas de bacalao con mezclum de lechugas aliñadas
– Canelones de faisán gratinados y trufa rallada
– Merluza con verduritas a la aldeana y salsa de ibéricos
– Jamoncitos de pato confitado en su propio jugo, con cous-cous de hongos y salsa agridulce
– Crema de arroz con leche y helado de fresa
– Aguas Fuentes de Lebanza
– Vino Bodegas Pagos de Negredo
– Café
Restaurante-Posada de Santa María La Real: Carretera Cervera – Aguilar del Campoo, número de teléfono 979 122 000.
La iniciativa se celebra con el patrocinio del Consistorio y La Caixa, así como con la colaboración de Aguas Fuentes de Lebanza, Bodegas Pagos de Negredo y la Fundación Santa María La Real de Aguilar de Campoo.
