Cinco restaurantes para celebrar el Año Nuevo chino en Madrid

Después del arranque de año que hemos tenido muchos eran los que pedían volver a empezar de nuevo. Pues bien, ahora podemos hacerlo. Hoy, 12 de febrero, arranca el año para la comunidad china, será el año del buey de oro, un periodo marcado por el orden, la disciplina, el esfuerzo, el trabajo y la familia. Algo bastante premonitorio teniendo en cuenta el contexto pandémico en el que nos encontramos.

Si quieres sumarte a esta celebración, que se prolongará durante todo el mes de febrero, te desvelamos el festín gastronómico que han preparado estos cinco restaurantes de alta gastronomía china en Madrid.

China Crown

La tradicional olla Hot Pot que se sirve en China Crown con motivo del año nuevo.

El acontecimiento más importante para la comunidad china merece una celebración por todo lo alto, tal y como hacemos en el mundo occidental. Por eso, en China Crown han preparado un menú digno de un emperador.

El protagonista del menú, que estará disponible durante todo el mes de febrero, es el Hot Pot (Olla Imperial), una olla caliente de bronce que se sitúa en el centro de la mesa para que los comensales vayan cocinando su propia sopa imperial. La receta se compone de una veintena de ingredientes, entre los que se encuentran, como base principal, el buey –en honor al nuevo año, el rabo de toro, ginsen y lemongrass. Un auténtico ritual cuyos orígenes se remontan a las Dinastías Shangy Zhou, hace más de 4.000 años.

• Precio Menú Hot Pot: 75 €

Hutong

El plato estrella en el restaurante Hutong será el pato laqueado al estilo Pekín

Aunque sea el año del Buey, la estrella de la gastronomía oriental sigue siendo el pato. Así que para celebrar la llegada del bovino y la prosperidad laboral que dicen que traerá, en Hutong han diseñado un espectacular menú que estará disponible durante todo el mes de febrero, en el que el plato estrella será el pato laqueado al estilo Pekín, elaborado al estilo tradicional, siguiendo los 18 pasos y las 24 horas de maceración que dictan los cánones culinarios orientales.   

Aunque el protagonismo se lo lleve el pato, el menú degustación diseñado para la ocasión recoge los platos más representativos del restaurante y que nos transportan a los matices y sabores tan dispares de cada una de las regiones del gigante asiático. Once platos más el postre en un ambiente elegante y relajado que se funde con la tradicional y clásica decoración oriental.  

• Precio Menú Degustación Feliz Año Nuevo: 38 €

Don Lay

Los clásicos Hakaos de gamba blanca trufada y de setas de Don Lay

Desde la víspera del Año Nuevo y hasta el día 25 de febrero, el restaurante Don Lay celebrará el nuevo año con seis elaboraciones culinarias preparadas específicamente para esta celebración. El menú arranca con diferentes variedades de dim sums: hakao de setas o de gamba blanca trufada, y el Paisaje de Invierno, un espectacular trampantojo de setas y cerdo ibérico. Como platos principales, Don Lay propone el Dragón de Mar (lomo de cabracho salvaje al vapor con tempura de sus espinas), y cordero lechal laqueado, ahumado y especiado al estilo Mongolia. Como propuesta final de bocados dulces, esferas crujientes de chocolate infusionadas en canela que atraerán la buena suerte. Y para rematar el homenaje, se preparará un cóctel especial Año Buey de Oro, elaborado con Roku Gin.

• Precio medio: 45-55 €

Soy Kitchen

Restaurante Soy Kitchen, en Madrid

Este restaurante es la mejor prueba de que se puede elevar la comida china a la alta gastronomía. En Soy Kitchen, el chef Julio Zhang plasma su espíritu viajero en cada bocado pero sin perder sus orígenes orientales. Su principal objetivo en la cocina es rescatar e innovar desde la tradición las recetas, aún desconocidas, más exquisitas que disfrutaban de manera privilegiada los emperadores de la época, sobre todo las pertenecientes a la dinastía Quing, la última en gobernar en China.

Y para la noche de fin de año, el chef ha preparado un menú degustación a la altura de la ocasión. Platos como la oreja de cochinillo con rollitos de verduras encurdidas, la lubina laquedada con enoki o el famoso pato de Soy Kitchen estarán presentes en este menú degustación.

• Precio Menú degustación Fin de Año: 70 €

El Buda Feliz 1974

Detalle de uno de los platos que se sirven en El Buda Feliz 1974

No podemos hacer un post de restaurantes chinos sin mencionar al mítico Buda Feliz, el chino más conocido de la capital cuyos orígenes se remontan a 1974, un pionero que  trajo hasta Madrid los exóticos sabores de la gastronomía oriental. Más de cuatro décadas después, este restaurante sigue despertando el mismo interés que antaño y  prueba de ello es que sus mesas están siempre llenas. Pese a que se trata del restaurante chino más antiguo de Madrid, el establecimiento es completamente nuevo, gracias a la reciente remodelación que hicieron, cuya decoración está muy alejada de ese clasicismo chino de dudoso gusto.

La carta de El Buda Feliz rompe con todos los tópicos de la cocina del país asiático y ofrece bocados auténticos y sorprendentemente creativos. Olvídate de lo que esperas de un restaurante chino: ni arroz tres delicias, ni rollitos de primavera. Aquí hay verdaderas recetas de abuela traídas directamente de China a las que se les da un toque de lo más personal.

• Precio medio: 30 €